味精、鸡精这些常见的调料，屡屡爆出致癌的传闻，已经让人们的神经绷得够紧了；而如今有新闻媒体报道竟出现了假鸡精，据传言吃假鸡精会致癌，这种说法是真的吗？下面佰佰安全网小编就依据有毒食品安全知识来为您论证此观点的是非对错。
假鸡精就是一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐等混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。
食用假鸡精对身体有害吗？
根据《鸡精调味行业标准》，鸡精的主要成分包括谷氨酸钠，也就是味精，还有氯化物也就是盐，以及核苷酸二钠。而鉴定结果显示，冒牌鸡精中的谷氨酸钠、核苷酸二钠等主要理化指标都不合格。不仅如此，这些冒牌鸡精当中还检测出了淀粉、香精。另外，为了有个好的卖相，还加了一些杂七杂八的色素。食用了它后，可能会给健康带来危害。
这些冒牌鸡精掺有工业盐，经常食用此类“鸡精”会伤害肾，严重的会造成肾炎；假冒鸡精主要成分中含有日落黄色素，是一种致癌性添加剂。日落黄色素是水溶性合成色素，鲜艳的红光黄色，广泛应用于冰淇淋、雪糕、饮料、糖果包衣等的着色。
如何分辨真假鸡精
真假鸡精可从以下几个方面去鉴别：
1、假冒鸡精的颜色过黄，有刺鼻的味道；而真品鸡精包装颜色清晰，字迹清楚，且整个包装的画面无任何模糊。
2、从品质上看，假冒鸡精颗粒大小不匀，粉末状比例大，有色差，闻起来没有葱香味和鸡香味。
3、从外观上看，假冒产品的包装袋印刷较差，包装袋材质较薄，易破损。
4、从沉淀物看，将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品安全知识可知，假鸡精确实具有很强的致癌性，所以，我们一定要认真鉴别，避免买到假鸡精。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
