时下，经常看到人家阳台上挂满了香肠，街上也经常看到有人在灌香肠。那么，香肠吃多了，对人体有害吗？下面佰佰安全网小编就依据有毒食品安全知识来为您论证此观点的是非对错。
欧洲研究显示，香肠、火腿、熏肉这些加工肉类中盐和一些致癌物质的含量高，过多食用会增加患心脏病和癌症等疾病风险，可能引发过早死亡。
据调查显示，香肠食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”。
下面，我们详细了解一下香肠之所以有害的原因。
1. 香肠制作时都会不可避免的含有亚硝酸铵盐
虽然亚硝酸胺盐具有致癌作用，但是香肠中的含量远远小于中毒量，所以平时吃没有关系，但经常吃就危险了。
2. 世界癌症研究基金会最新研究发现，经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患肠癌的风险。
研究发现，加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成（包括火腿、熏肉、香肠、热狗等），在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌几率将增加20%。3.喝酸奶同时吃香肠产生致癌物。
因为加工的香肠肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
4. 香肠、火腿等加工肉品，制作过程中常常添加硝酸盐类来防止食物腐败，
而人们食用之后，大部分的硝酸盐类会随着尿液排出，只有少数会在胃的酸性环境中形成亚硝胺，加上亚硝胺不会在人体久留，所以只要不密集吃下过量的这类食品就不必太担心。但富含胺类的鱿鱼、干贝等海鲜要尽量避免一起食用。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品安全知识可知，香肠如果食用过量，确实对人体有着巨大的危害。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
