火腿肠市场质量并不让人放心，很多火腿肠没有达到卫生标准，网上传言吃火腿肠可致癌，这种说法可信吗？下面佰佰安全网小编就依据有毒食品安全知识来为您论证此观点的是非对错。
早在去年，世界卫生组织的一份报告已将加工肉制品列为“一类致癌物”。专家表示，加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉；但是，如果是长期大量食用，患病的几率就或将增加。
所谓加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。火腿肠便是该类食品中最有代表性的一种，因此，“火腿培根致癌，与砒霜同级”等表述曾引发舆论热议。
根据这份最新报告，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
世卫组织及其下属机构在得出这一结论前，一定经过了严谨的论证，且利益相关方的质疑与反对，难以站在中立而客观的立场，不具代表性。何况加工肉制品特别是 腌制肉类食品具有一定的致癌性，这一点早就是社会共识，其致癌的机理也被业界证实，此次世卫组织仅是将之进一步明确而已。用理性和积极的心态来看待这一结论，它对促进健康的生活方式、对提升社会的防癌能力都不无裨益。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品安全知识可知，火腿肠吃多了确实会致癌，但也不必太过恐慌，因为“少量吃，是增加营养；过多地吃，才会增加致癌的风险。每样食物，都有其健康合理的摄入量范围”。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
