水果香甜可口，蔬菜含有人体所需的各种维生素，但是大部分人会担心农药残留。大家常见的清除果蔬农药残留的方法之一是“将小苏打兑水，再将果蔬放进去浸泡2到3分钟”。可是这样真的有效吗？下面佰佰安全网小编就依据食品百科来为您论证此观点的是非对错。
先来了解下小苏打为什么能洗农药。
小苏打，化学名称是碳酸氢钠，它的特性是溶于水后形成弱碱性溶液（pH=9），可以中和分解农药残留中的酸性部分。但是，农药的品种很多，其中含有酸性基团的农药仅占农药总数的20%-30%左右，更多的是不含酸性基团的农药。而小苏打对这些不含酸性基团的农药则无能为力。另一方面，小苏打溶于水时呈现弱碱性，此特性致使分解农药的速度较慢，几分钟内无法真正起到去除农药的效果，需要将浸泡时间延长到半个小时以上或者更长。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品污染小知识可知，小苏打去除农药的效果非常有限，只能对部分酸性农药起作用，且短时间内无法生效；所以，去除残留的农药，不可过分依赖小苏打。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
