“山珍海味”，不但美味可口，而且营养丰富，怎能不令人食指大动？然而，金贵的食物总是“红颜易老”，因此有些商家便用甲醛进行保鲜。那么，甲醛可以用于海鲜的保鲜吗？会对人体造成什么危害吗？下面佰佰安全网小编就依据有毒食品安全知识来为您论证此观点的是非对错。
由于运输过程较长，又逢全年温度较高的季节，仅靠冰冻难以保鲜，一些商家就会先使用福尔马林药水（甲醛的水溶液）浸泡海鲜再冰冻，特别是价格贵的。
多数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮；黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳；墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。
但是，甲醛却是一种毒性极大的物质。
甲醛，化学式HCHO或CH2O，式量30.03，又称蚁醛。无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用。气体相对密度1.067（空气=1），液体密度0.815g/cm3（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达55%，通常是40%，称做甲醛水，俗称福尔马林（formalin），是有刺激气味的无色液体。在碱性溶液中有强还原作用。
甲醛浓度过高会引起急性中毒，表现为咽喉烧灼痛、呼吸困难、肺水肿、过敏性紫癜、过敏性皮炎、肝转氨酶升高、黄疸等。
另外，甲醛还被世界卫生组织列为一级致癌物。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品安全知识可知，甲醛的水溶液对海鲜确实有保鲜作用，但它对人体的危害却是十分巨大的，所以，千万不能食用福尔马林药水浸泡过的任何海鲜。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
