食品安全问题越来越引起人们的关注，媒体对此类事件的曝光也与日俱增。最近，网上盛传一种说法：自助餐的肉是假肉，这种说法是真的吗？下面佰佰安全网小编就依据自助餐安全小知识来为您论证此观点的是非对错。
目前，自助餐店面主要采取加盟模式，加盟门店须向加盟的餐饮公司总部缴纳一笔加盟费、保证金等费用。但食材由各加盟商自行采购，总部不承担相关责任，食品安全自控体系存在隐患。而商家为追逐利益，往往通过以次充好、以假乱真降低成本，有的还形成好肉、次肉一起拼的“潜规则”。
据业内人士透露，自助烧烤店为了控制成本和追求利润，流行着一套“拼肉”的“潜规则”，“好肉和次肉一起拼、不同的肉一起拼、新鲜和不新鲜的一起拼，如果是使用冷冻很久的临期肉，成本还能做到更低”。该人士说，餐厅在使用这种“拼肉”原料时，都会冷冻后切片腌制，没有顾客能吃得出来。
此前，多家知名自助餐厅也被卷入食材“造假”风波。2013年，据媒体报道，小天鹅旗下鲸鲨国际海鲜百汇自助餐厅多种高档食品涉嫌造假，如用银耳冒充燕窝、鸡肉排骨汁冒充鲍汁等。
2014年，北京某自助餐厅因提供的“肥牛”并非真牛肉，被消费者起诉。该餐厅厨师长在庭审中承认原料造假，并称“餐饮行业都这么做。”
从以上佰佰安全网小编叙述的自助餐安全小知识可知，自助餐的肉是假肉这一说法，并非没有事实依据，而是有大量曝光的事例作支撑的。所以，大家在自助店就餐时，如果遇到格外便宜的肉类食物，那就要当心了。
( 责任编辑: 吴晓勇 )
