香蕉和牛奶都是人体健康不可缺少的食品，但是却有流言称，香蕉和牛奶同食会拉肚子，流言对香蕉与牛奶不能一起食用的解释大致有两种。一种是说：香蕉是凉性的，牛奶是热性的，同食会导致肠胃不合，并很可能腹泻。另一种说法则是从二者的成分来分析：香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，变的难以消化吸收，从而导致腹泻。这是真的吗？关注食品安全的本安全网下面为大家揭开吃香蕉又同时喝牛奶是否会拉肚子的真相。
说香蕉和牛奶因所谓的冷热属性不同，同食会导致腹泻是没有道理的。而蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性，并不影响它的营养价值，另外就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。
真相论证
首先，给各种食物划分冷热属性并没有什么科学依据。退一步说，如果这个理论正确的话，那么流传甚广的属凉的螃蟹要搭配属热的姜汁来食用的说法又是怎么回事呢？是凉性配凉性，还是凉性配热性，看来推崇这种理论的人自己也没有达成共识。说香蕉和牛奶因所谓的冷热属性不同，同食会导致腹泻其实是没有道理的。
接下来，至于说香蕉中的果酸导致牛奶蛋白质沉淀从而难以消化更是无稽之谈。的确，牛奶中的蛋白质在酸性环境下是会变性沉淀。但是，蛋白质变性之后只是因为结构改变而失去生物活性，并不影响它的营养价值，比如酸奶，其中的蛋白质就已经变性沉淀了，但这毫不影响它丰富的营养价值。何况，香蕉含的果酸很少，远不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。因而，这个说法同样没有道理。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
