很多人会表示，现在的猪肉没有小时候香了！
其实，这不是你的感觉出了问题，而是我们吃的猪肉被悄悄替换了，原来香味非常浓郁的本土猪，已经被进口猪替代，目前餐桌上90%的猪肉都是“外来猪”，本土猪却不断遭受灭绝危机。
“外来猪”不断被端上餐桌的同时，也让咱们遭受卡脖子的风险。种猪对于猪场而言就像是手机的芯片一样，由于我国本土猪没有形成优质的品种，使得我们必须要持续进口种猪，对我国的生猪产业造成很大的不确定性，包括产业化和猪肉价格的稳定。
那这究竟是怎么回事呢？
本土猪
我国有着悠久的养殖猪历史，其中早在宋朝时，大文豪苏轼就写过《猪肉颂》：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
在漫长的养殖过程中，我国形成了多种本土猪肉，不同品种的本土猪肉，肉香味不同，制作出的美食也各不相同。比如：我国本土猪品种成华猪，这种猪肉质很肥，
肌间脂肪含量高
，但只有这样的猪肉才能做出回锅肉的松软口感。如果你觉得现如今吃的回锅肉味没有小时候好吃了，原因就是因为现如今制作回锅肉的原材料都是进口猪品种，这种猪肉瘦肉多，不适合做回锅肉。
我国的金华猪，因为头和尾巴呈黑色，因此又被称为“两头乌”，这种猪皮薄，骨头细，肉间脂肪含量高，非常适合腌制金华火腿。
尽管我国国内有非常多的猪肉品种，但可惜的是，这些本土猪正在慢慢消失。以成华猪为例，现存数量只有100头左右，比大熊猫还要濒危，一旦它们消失，可能我们再也吃不到纯正的回锅肉了。
外来猪
和本土猪不同，外来猪之所以能够占据我国猪肉市场90%以上，主要原因还是它有许多优点。
首先是
瘦肉率高，
虽然脂肪含量高的猪肉吃起来香，但在日常餐桌上，人们更青睐于瘦肉，而本土猪的瘦肉率只有40%，进口猪的瘦肉率却可以达到65%左右，瘦肉更多，意味着更好卖。
其次是养
殖周期短，
以最为常见的“进口猪”长白猪，大白猪以及杜洛克猪为例，它们饲养5、6个月就能够出栏，而本土猪需要饲养一年。饲养周期短，意味着投入的资金少，毕竟减少了半年的饲料。还能够提高回报效率，每年可以饲养两批猪，投资回报速度快。
再者，
进口猪的肉饲料比非常高，
进口猪吃3斤饲料就能涨一斤肉，而我国本土土猪需要吃4-6斤饲料才能涨一斤的肉，这也意味着饲养本土猪的成本更高。
本土猪的饲养成本高，又卖不上好价钱，因此久而久之养殖户就会淘汰本土猪，饲养进口猪，以至于我们在市面上看到的几乎都是进口猪的身影。
当然，进口猪品种进入我国市场还是有好处的，比如：它的价格更低，能够满足老百姓以较低的价格获取优质的蛋白质。
但进口猪的普及，却对我国本土猪非常不利，甚至威胁着我国的生猪产业。
为何要保护本土猪？
既然进口猪的优点如此之多，那为什么我们还要保护本土猪？
其实，保护本土猪不仅仅是为了保护我国传统美食，更重要的是打破猪品种进口的问题。
我们国家对猪肉的消耗量非常大，是世界上最大的猪肉消费国，但是咱们国家却没有能够足以抗衡国外的生猪品种，需要持续从国外引进种猪，其中每引进一头种猪，成本就需要4万多元。
一批种猪的最佳配种期只有3-4年，之后便会被淘汰，需要重新引种，这就意味着我国每年要花费大量的钱从国外购买种猪，这还不是最糟糕的，最糟糕的是种猪相当于手机中的芯片，种猪被国外所垄断，如果未来发生不确定性事件，导致我国无法从国外引种，国内生猪产业面临很大的不确定性，这也势必会影响到我国的生猪价格。
另外，我国本土猪品种没有抗衡进口猪的实力，也会导致国外掌握种猪定价权，也非常不利于我国的生猪产业发展。
还有，本土猪品种多种多样，基因多样性丰富，这意味着它们抵抗风险的能力更强。比如：非洲猪瘟是威胁我国生猪养殖的一种传染性疾病，我国还曾因为非洲猪瘟，导致了大量生猪被扑杀，生猪价格长高不下。但在非洲猪瘟蔓延过程中，我国一些本土猪却没有患病，它们能够抵御非洲猪瘟。
本土猪的基因多样性，意味着它们的潜力更大，未来可以从中选育出能够抗衡进口猪的优质本土猪品种，就像是我国的杂交水稻一样，能够实现优质生猪品种自给自足，从而保证我国生猪产业的安全性。
( 责任编辑: 张奕 )
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