“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
北宋诗人苏东坡是出了名的爱吃河豚，宋人孙奕就曾在其的《示儿篇》中记载过：苏东坡被河豚的鲜美折服，甚至还发出过“值得一死”的感慨。
像苏东坡一般痴迷于河豚肉的人，其实并不在少数，不过，自27年前原卫生部《水产品卫生管理办法》明确表示“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”后，中国河豚产业就走入了灰色地带——餐馆只要售卖河豚就是违法。
但2016年9月，农业部、国家食药监总局发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，两类河鲀（俗称河豚）被有条件解禁。至此，河豚鱼产业再次迎来了自己的春天。每年有2万吨冰鲜河豚被送上餐桌，原来偷偷摸摸经营河豚的餐厅一时间客流翻倍。
但是，解禁新政实施至今刚满半年，部分商家将养殖及野生的河豚未经细致处理就直接推向市场，致使中毒事件频频发生，河豚市场又开始显现危机。
成都市食药监局处罚决定
案例
河豚干当晚餐 一家三口差点送命
3月2日早晨，家住浙江宁波的王女士在菜市买了点河豚鱼干带回家中。经过简单处理之后，便当作晚餐摆上了餐桌。
不料，晚饭过后一个小时，王女士和她的儿子、儿媳便相继出现中毒症状。
王女士事后回忆，由于儿子食用较多，最先毒发，病情也最为严重。
男子被送至溪口医院后，因病情过重院方无力抢救，随后被紧急送往奉化区人民医院。经过洗胃等治疗，男子的病情仍未得到好转，且继续加重。3日凌晨，男子被送进ICU救治，当时情况危急。
红星新闻记者随后从奉化区人民医院了解到，男子在 进入ICU2天后，病情逐渐得到了控制。目前，这名男子已被转入普通病房。
管控河豚“有限解禁” 挡不住
“苏东坡们”前赴后继要知道，
河豚毒素的毒性相当于砒霜的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死亡
。而且，河豚毒素耐热，一般的烹调温度根本无法将其根除，甚至盐腌或日晒也不能将毒素破坏。
其实，中国共有40余种河豚，因味道鲜美，被列为“长江三鲜”（河豚、刀鱼、鲥鱼）之首。但是，河豚本身又带有剧毒，如食用前加工不当，很容易致人死亡。
针对河豚的这一情况，原卫生部早在1990年，就出台了《水产品卫生管理办法》，规定河豚不得流入市场。但即便有了政策上的束缚，“苏东坡”们对于河豚肉的追捧依旧是势不可挡的。尤其在长江下游，食用河豚的现象仍然非常普遍。不过，食用河豚始终处于灰色地带。
那么，鲜美的河豚为何与剧毒相伴而生，令人谈“豚”色变？中国渔业协会河豚鱼分会秘书长郭继娥向红星新闻解开了这背后的谜团。
郭继娥说，直至2016年9月，农业部、国家食药监总局联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，食用养殖河豚（也称鲀）才变得光明正大。
但是，这也只是“有限解禁”。
郭继娥告诉我们目前只放开了红鳍东方鲀、暗纹东方鲀的养殖及经营，其他的河豚仍在禁止范围内。
“之所以放开，是因为按照规定养殖的红鳍东方鲀、暗纹东方鲀毒性很小，而且加工后已去除了有毒部位。”但郭继娥同时强调，市场上贩卖的所有鲜鱼（鲜河豚）都是违规的，
“按照规定，两种河豚在上市后，必须都是粗加工过的冻品。”
近日，成都市天鹅湖圣尼亚半岛餐饮文化有限公司被成都市食药监局查实，其海鲜库房水池内有4只河豚，同时，执法人员还在其电子的菜谱中发现了以河豚为主要食材的菜品。最终，该公司因经营“生物毒素污染物质含量超过食品安全标准限量”，被执法部门没收非法所得并罚款。
“餐饮企业不能经营河豚活鱼或未加工的河豚整鱼的，野生河豚更是被明令禁止经营。”成都市食药监局相关负责人表示。
分割出的河豚不能食用的部分
提醒3至5月河豚产卵毒性最强 食用需谨慎
那么，被解禁的两种养殖的河豚产量如何？
郭继娥说，红鳍东方鲀是海水养殖，主要产区分布在辽宁、河北、山东、天津等北方地区；而暗纹东方鲀的产区则以江苏、广东、福建、浙江等南方地区为主。养殖河豚的总产量约2万吨/年。“
目前的养殖条件已经能够让这两种河豚体内的毒素小于0.2微克。甚至于有些都检测不出毒素。”但是，对于为何河豚鲜鱼不能上市？郭继娥猜测，“或是国家为谨慎起见吧。”
郭继娥说，野生河豚之所以含有剧毒，主要是因为它们食用了有毒藻类，导致大量毒素长期在其体内聚集。虽然将肝脏、鱼鳃、眼睛等有毒部位清除后，野生河豚也可放心食用。“但是，河豚毒素是剧毒，风险太大。”郭继娥强调。
分割出的河豚可食用的部分
谈及浙江宁波一家三口中毒一事，郭继娥告诉我们：
“南方沿海城市有晒制鱼干的习惯，但一旦没将有毒部位清理干净，便会导致中毒。”
因此，郭继娥再三强调，切不可为了鲜美，而冒险食用野生河豚。而且，3至5月又是河豚产卵季节，河豚毒素富集在生殖系统，因此毒性最强，极易发生意外。
佰佰安全网提醒3至5月，河豚毒素最强，提醒市民谨慎消费。更多食品安全常识，尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 黄淑蓉 )
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