儿童吃腌肉

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儿童吃腌肉

肉类食物是蛋白质的主要来源,蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。不同种类的肉,蛋白质的含量也有差异,如牛小排约含13%(因为脂肪较多),而去壳虾仁则高达94%。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例,与人体蛋白质的氨基酸比例较接近,所以食用后能被人体有效利用。

熏肉、腌肉等深加工的肉类往往含有潜在的有害物质,且在加工过程中导致一些微量营养素的流失或破坏。因此,这些加工的肉类还是应远离儿童,尤其是婴幼儿。

腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多

1、升高血压:许多研究已经证实,高盐饮食有升高血压的作用。

2、促进动脉粥样硬化:吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化的作用。

3、致胃癌:高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌。

儿童吃腌肉过多的危险

1.吃腌肉过多当心患脂肪肝

腌肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腌肉会增加脂肪肝风险。

2.吃腌肉过多易患胃癌

很多家庭买了腌肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腌肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

3.高血压患者要慎吃腌肉

此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腌肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腌肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腌肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。

肉类,也就是动物的肌肉和内脏,是我们最喜欢的美食之一,但同样是它,却又让许多做父母的有些害怕。因为,许多文章和报导都说过儿童多吃肉类会损脑、患孤独症、变肥胖、会受肉中激素影响。按照古人“五谷为养,五畜为益”的说法,也表明吃饭时加些肉食有益身体。但前提是主食还是要吃饭。因此,专家表示:对于正处在快速发育当中的宝宝而言,经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。

腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。

加工肉制品是指,经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理,用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。大部分加工肉制品含有猪肉、牛肉,也可能包括其他红肉、禽类以及动物内脏或血液等,比如热狗、火腿、香肠、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等。

据悉,腌制肉类中含有二甲基亚硝酸盐,在人体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。熏制食品则含有苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌。

世界卫生组织下属国际癌症研究机构提供了相关报告。这份报告将加工肉制品列为1类致癌物,与放射性元素钚、酒精属于同一范畴,是绝对致癌物。报告指出,食用加工肉制品可导致大肠癌。

世卫组织称,每天食用50克的加工肉制品,相当于不到两片培根,会使人体结肠直肠癌的患癌风险增加18%。

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