开展厨师安全培训方案

厨师怎么拿刀

切法是菜肴切制中根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。 (l)直切一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求：前列，左右手要有节奏地配合;第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要...

厨师切菜正确手势

切菜的时候，一定要将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。右手拿刀!左手半握，手指的中关节与刀成90度，而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节!这样就不会切到手了!而如果你想加快自己切菜的速度，这是需要长期的经验来增加速度，基本你在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了。 一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企...

高校食堂厨师用擦地水炒面

4月23日，一学生在吉林大学南校区食堂就餐时，拍下厨师用洗抹布水炒面的一幕，立马向学校反映。学校回应该档口已停业整顿并罚款，相关人员已开除。佰佰安全网提醒，更多饮食安全常识，尽在佰佰安全网。...

贪吃厨师盗窃一万多海鲜 被警方抓获

因为爱吃，谭某成为了一名点心师，又因为贪吃，谭某竟对自己工作的饭店动起了歪脑筋，频频对饭店内的各式龙虾等高档海鲜下手，为满足自己的口腹之欲而锒铛入狱。近日，普陀警方经过缜密侦查，成功侦破一起盗窃海鲜饭店内高档海鲜案，犯罪嫌疑人谭某被警方刑事拘留。8月30日16时许，位于金沙江路上的某海鲜饭店员工刘先生来到普陀公安分局长征派出所报案，当天上午9时许，他在自己工作的金沙江路某海鲜饭...