油脂抗氧化剂机理
阻断油脂氧化的最有效手段,就是与各种自由基发生反应而使自由基得以消除。能提供氢原子的物质可使自由基转变为非活性的或较为稳定的化合物,从而中断自由基的反应。这种能提供氢原子的物质(AH或AH2)称为自由基吸收剂(抗氧化剂)。 ...
什么是抗氧化剂
食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质,而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等,从而降低食品的感官质量和营养价值,甚至产生有害物质,引起食物中毒。 一般抗氧化剂都是还原性物质,如抗坏血酸是一种抗氧化剂,用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐变,同时还能与氧气反应,除去食品包装中的氧气,防止食品氧化变质;亚硫酸...
1月7日上午,肥东县公安局撮镇派出所接群众报警称:在宣坝村宣东村撮镇镇政府后面有个老人摔倒在沟里,...[详情]
开车途中睡着 男子带全家脱轨栽沟里
12月8日下午4时许, 在镇江镇荣公路22公里加300米处(句容市白兔镇境内),发生一起轿车撞树的单方交通事故。一辆小型轿车因驾驶人开车途中睡着了,轿车连续撞断路边4棵碗口粗的树木后,栽进了路边沟里才停下,致车辆受损严重,幸好车内一家4口只有1人受点轻伤。接警后,句容交警大队白兔中队民警立即赶到事发现场,及时抢救受伤人员。经调查,涉事小车为苏LC号牌小型轿车,驾驶人李某,男,...
为了躲避交警检查 男子不小心翻沟里
3月17日上午,渝北区交巡警支队兴隆公巡大队民警驱车在210国道兴隆段巡逻时,一名红衣女子急冲冲拦下巡逻民警称,丈夫掉到路边的沟里摔伤了,请求民警协助将丈夫救出来。民警立即跟随她来到一条支路处的深沟边,果然发现一名头戴安全头盔的男子躺在沟底动弹不得,神情非常痛苦。3名民警、协勤队员赶忙滑下四五米高的深沟,合力将这名男子扶起。经初步检查,该男子左脚擦伤、右脚踝关节脱臼,右手臂擦...
随着科技进步,现在的饮食不但强调可口和美味,更重要的是安全和对健康的影响。防腐剂是大多数人们不愿涉及到的问题,自从研究说明防腐剂...[详情]
就在人们纷纷避开秋冬的严寒,躲进温暖火锅店的同时,精明的商家们也忙碌了起来。“火锅红”、“辣椒精”,这些化学添加剂混合而成的产品,也越来越多地出现在了人们的筷子下面……那么,外出吃火锅,怎么样才能吃得放心呢?如何在吃火锅的时候,一眼就鉴别出它是不是添假了呢?下面佰佰安全网小编送你双“火眼金睛”。教您如何辨别真假火锅底料的食品安全知识。什么是假的火锅底...[详情]