香辛料的作用
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,加热后可呈现各种风味。用于粉末调配汤料,使香气大增,用脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。 香辛料也可称作辛香料,烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气,或具有刺激性的味道,可增加食物风味,提高食欲,利于消化等作用。香辛料用作烹调菜肴,不仅...
烤鱼怎么辨别活鱼死鱼
近日,有媒体报道,市面上的烤鱼连锁店、加盟店都是有固定的供货商,一般要求就是“拿活鱼”。有些烤鱼店有自己的鱼塘,这样保证鱼的新鲜度,同时也能在某种程度上控制成本。一般的烤鱼店需求量小,为了抓住顾客,很少会主动要求“拿死鱼”。不过,对于一些不讲究的苍蝇馆子,就有不少是“死鱼、活鱼混着卖”。 “稍微有经验的人,看到鱼就知道它的死活。一般人,最简单看鱼鳃发白情况。行内的人一看肉质...
台州路桥横街这家烤鱼店昏头了!路桥万州烤鱼烧鸡公居然使用“口水油”!简直是对吃货们的亵渎!...[详情]
关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知
近年来,随着餐饮服务业的快速发展,火锅因其口味多样、食材丰富、加工快捷等特点,越来越受到广大消费者青睐。同时也伴随着许多新的食品安全问题。从2014年食品安全监督抽检发现的主要问题来看,一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况,存在较大的食品安全隐患,引起了社会的广泛关注。为进一步加强监管,严厉整治餐饮服务...
浙江食药监规定火锅店必须公示自制底料 建设阳光厨房
火锅店的底料是不是回收的?调味料有没有添加非食用添加剂?食材安全有保证吗?记者从浙江省食品药品监督管理局获悉,浙江今年将在火锅类餐饮单位推行“阳光厨房”建设,火锅店必须向消费者公示自制底料、调味料成分。今年年初,杭州老码头等火锅店被爆存在食品安全问题,引发社会关注。2014年,浙江省食品药品监督管理局抽检发现的14家不合格单位中,有3家是火锅类餐饮单位,主要问题是底料中包含罂粟...
冬天来了,是不是有想吃火锅的冲动了,可是不是所有火锅底料都是用新鲜的原材料制作而来的,而是靠各种食品添加剂制造而成。...[详情]
据重庆万州区公安通报,28日上午10时许,重庆市万州区一公交车在万州长江二桥桥面与小轿车发生碰撞后,坠入江中。...[详情]
看来这个11月注定要让全天下的父母们揪心了 携程亲子园的虐童事件尚未尘埃落定,北京红黄蓝幼儿园又爆出了疑似猥亵虐童事件。 位于北京朝阳区管庄红黄蓝幼儿园(新天地分园)国际小二班的幼儿被老师扎针、喂不明白色药片,并提供了相关的照片。 这个世界上就是有那么多狠心的人,就是那么容易下的去手!! 被媒体曝光的幼儿园不在少数,我们无法得知到底有多少幼...[详情]