乳制品含毒杆菌

儿童牛奶饮品含肉毒杆菌是谣言吗

“儿童牛奶饮料中含有肉毒杆菌会引发白血病，相关产品已被召回？”近日，一则这样呼吁抵制牛奶饮料的消息在微信朋友圈流传。记者经过求证发现，有关部门根本没有发布这类通知，并且内容里提到的“含肉毒杆菌”、“会引发白血病”也都毫无依据。 肉毒杆菌比较容易存在于蛋白质含量高的地方，比如肉类。牛奶中蛋白质含量不高，而牛奶饮料经过稀释含量更少，不太可能有肉毒杆菌滋生。据介绍，肉杆菌主要是神...

甜味剂在乳制品的应用

各种甜味剂的相对甜度，甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质，一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。 多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。 介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于...

网传乳饮料含肉毒杆菌 焦点访谈称虚假辟谣

近日，关于“牛奶饮料中含有肉毒杆菌”的谣言，在网络上再次被传开，引发家长的恐慌。然而，此谣言在2015年就被央视《焦点访谈》辟谣。专家：市售合格的乳饮料产品理论上不会含有肉毒杆菌。新闻延伸阅读： 肉毒杆菌的全名叫肉毒梭状杆菌(Clostridiumbotulinum，也叫肉毒梭菌)，是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它，它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小...

网传乳饮料含肉毒杆菌可引起小儿白血病？谣言！

近日一则“牛奶饮料中含有肉毒杆菌”、“喝饮料会导致白血病”的消息在微博、微信等社交软件上被广为转载，引起不少网友的极大关注。这是真的吗?这条消息是否可信?消息源头又来自何处?昨日，记者求证市食药监局、市卫计委、市教育局等多个部门，他们均表示从来没有发布过类似提示或通知。专家表示，肉毒杆菌需要在蛋白质较多、无氧环境中滋生，饮料中很难有肉毒杆菌。另外，儿童白血病是综合因素导致，比如...