口水淀粉酶

水淀粉用法

水淀粉用法有哪些？ 水与淀粉的比例没有一定的标准。在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。勾薄芡水多点，勾厚芡水少点，一般为1比4左右，根据所烧菜饪的需要调节水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水。 1、单一芡汁 将淀粉与水调...

水淀粉作用

水淀粉有什么作用呢？ 水淀粉可以补充能量。富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能。水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。 水淀...

餐厅美女代剥小龙虾招来“口水”

餐厅美女代剥小龙虾招来“口水”一整盘烹饪好的小龙虾放在顾客面前时，是选择自己动手剥壳还是找人帮忙代剥？5月22日晚，网上一则视频显示，上海一家餐厅推出专人剥虾服务。视频中，一位兼职的女大学生说：“选择剥虾服务的基本上是男生；努力的话，一个月工资大概会达到五位数。”该视频在网上热传，有网友质疑是噱头，有网友称这是有偿陪吃陪聊服务。23日下午，接受记者采访时，这家位于上海淮海中路的...

悲剧！淞口水域发生两船相撞事故

昨天凌晨1点半左右，载有3000吨卷钢的“顺强2”轮与载有4800吨海沙的“永安轮”在吴淞口64号灯浮附近水域发生碰撞。“顺强2”轮沉没，船上13人落水，3人获救，10人失踪。截至发稿，搜救工作仍在进行中，还没有失踪人员被救起的消息，吴淞口主航道水域通航没有受到影响。请听报道：下午5点，记者搭乘海巡船抵达事发水域时看到，不时有巡逻艇和救助船驶过，两艘打捞船正在紧张地工作着，而在...