赭曲霉毒素是蛋白质吗

黄曲霉毒素会致癌吗

食品中所污染的主要是黄曲霉毒素Bl，其毒性一般认为有三种临床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性。 黄曲霉菌致癌特点是: A 致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤; B 致癌强度大，其致癌能力比六氯环己烷大1万倍; C 可诱发多种癌，AFT主要诱发肝癌，还可话互胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎...

黄曲霉毒素怕冷冻吗

黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温(1535℃)作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度(中心最高温度为1520℃)并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。因此，在提炼油时，用氢氧化钠萃取游离脂肪酸的工艺可以进一步破坏毒素的活性。 尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急...

宁波小伙吃6只知了差点送命 系蛋白质过敏

知了，营养高，味道香，这两年夏天，它成了一道时髦的“野味”。但在宁波，却鲜有餐馆能品尝到，这可馋坏了宁波的吃货们，有人为此专门托亲友从外地捎带些回来尝鲜，比如鄞州区市民小张。前两天，他和几位朋友约好一起品尝这餐桌尤物，没想到，知了还没吃几个，小张就被送到了浙江大学明州医院医院——出红疹、呕吐、胸闷，他过敏了。 吃了6只知了 小伙子差点送了命 小张今年30多岁，胖乎乎的，爱吃...

熟鸡蛋变生蛋白质结构再改变 有望用于癌症治疗

据悉，美澳科学家成功将熟鸡蛋变生，该项食品科技研究将对于癌症治疗有着重大意义。目前该项技术已申请技术专利。 看到标题你大概会认为这又是一则无聊的科学新闻，然而把熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变，这对人类研究如何攻克癌症有着重大意义。 熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变。 这项技术终于成功。 许多年来，全世界的科学家们都在研究如何把煮熟的鸡蛋变回原来的生鸡蛋，最近...