氨基酸属于三功能营养物

氨基酸态氮好处

酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 ...

氨基酸态氮来源

氨基酸态氮来源 氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是酿造酱油中的重要组成成分，也是酱油在调味时鲜味的主要来源，氨基酸态氮由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。换句话说，只有含有氨基酸态氮的酱油才是纯酿造酱油。 氨基酸态氮有什么用? 我们一日三餐摄入的营养物质大部分是蛋白质，...

德国营养协会：长期饮用纯净水影响重要器官功能

不少居民潜意识认为饮用纯净水更健康，事实真的如此吗?德国营养协会研究认为，疲劳、虚弱和头痛、肌肉痉挛或者心律不齐等症状，都可能是每天饮用大量纯净水、体内缺乏必要的电解质所致。他们曾把这一研究成果发表在了MED. MO. PHARM.(药剂师医学月刊)杂志上。众所周知，人体细胞的主要成分是水，水占成人体重的60~70%。我们体内的水是以怎样的一种状态存在的呢?人体内水的状态不是“...

三星苹果支付功能开战 三星明年将支持在线支付

在移动支付领域，三星电子旗下的“三星支付”成了一匹黑马，依靠独家的磁场支付技术快速扩张。据英国路透社12月28日援引三星高管报道，明年，三星支付在美国市场将从目前的实体店支付，扩展到线上支付，另外也会支持更多的智能手机型号。三星支付已经从韩国进入了美国，而在许多广告中，三星重点推广的是便捷的智能手机实体店支付能力，只要是商户具备一台POS机（无需NFC），就能够使用三星支付。...