食品营养与检测是工学

“有机食品会比普通食品营养更高”。 事实真的是这样吗？

有机绿色食品营养价值更高？ 有机食品、绿色食品、无公害食品都是针对食物在生产及加工过程中是否使用了农药、化肥、激素等而产生的。 目前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重地威胁着人类健康。食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，有机食品、绿色食品、无公害食品因此应运而生。 有机食品、绿色食品、无公害食品都是安全食...

食品营养标签解读--看营养声称

含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”“高”“低”或“无”等。 比较声称是指与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。 举例：以下为某0反式脂肪酸的花生酱和某无蔗糖的蛋糕。 虽然他们的营养声称是0反式脂肪酸、无蔗糖，但我们在配料表里发现了氢化植物油和海藻糖，氢化植物油是反...

武昌工学院推出多种“水果菜” 学生排队挑选

如今不少高校食堂推出各种富有创意的“水果菜”，深受学生喜爱。不过营养专家表示，菜品在发挥创意时也要考虑营养不流失。 3月23日，武昌工学院食堂内，学生排队挑选水果菜。橘子炒肉、圣女果炒香蕉、西瓜炒肉丝、火龙果炒火腿肠……自3月21日以来，该校推出10多种水果菜肴。因色泽鲜艳，口感独特，引来不少学生尝鲜。该校餐饮部负责人介绍，自推出“水果菜”以来，每日的销售额增加了25%。相关新...

染色蛋冒充土鸡蛋 专家：鸡蛋营养与颜色无关

不少消费者认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，更有人认为蛋黄颜色深营养价值更高。事实果真如此?下面听听营养专家是如何为我们解答的。近日，一位青岛市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色格外深，连蛋清也呈红色，专家查看后判断，“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”。河北石家庄地区一位蛋鸡养殖户告诉记者，“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天，鸡下的蛋蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以...