炒面粉是低筋粉吗

低筋粉成分

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种...

低筋粉和高筋粉的区别

据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...

高校食堂厨师用擦地水炒面

4月23日，一学生在吉林大学南校区食堂就餐时，拍下厨师用洗抹布水炒面的一幕，立马向学校反映。学校回应该档口已停业整顿并罚款，相关人员已开除。佰佰安全网提醒，更多饮食安全常识，尽在佰佰安全网。...

夜市摊为争生意动武 两“炒面”翻脸

据陕西都市快报报道，5月24日晚，西安市长安区一小区门口两位卖炒面的摊贩发生冲突。其中一位摊主的妻子踢到对方东西后，对方男性摊主骂了一句，这名女子便掀翻对方炒面摊，并殴打对方。目击者称，女子抄起板凳砸男子，并不停打嘴锤。被打男子全程未还手。打人方男性摊主称，双方之前就有生意矛盾。警方已将冲突双方带回派出所调查。 百姓关心的，就是佰佰安全网所关注的，与百姓生活相关的安全常识都...