护色剂能起到防霉作用吗

肉类护色剂的作用

护色剂能够让肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 因为色素类物质都是由于含有生色团和助色团才能呈现各自的特征颜色。而这些基团易被氧化、还原、络合作用;使基团的结构、性质发生变化，导致电子跃迁时所需的能量变化，吸收光的波长也改变，使颜色发生变化或褪色。知道了使颜色发生变化作用的因素和机理，则我们就针对各种色素，对这些因素的...

护色剂能用吗

护色剂不是随便就能用的，鉴于有的护色剂不一定具有营养价值，有些含有一定毒性，因此在餐饮业中不建议使用护色剂。如工艺需要使用护色剂的，必须有针对性的加入，不能滥用，一般要掌握以下原则：如亚硝酸钠(护色剂)，已明确规定餐饮业不得使用;使用护色剂时，应严格控制使用范围和用量，不能随意扩大和增加;不得使用护色剂来掩盖食品的缺陷(如霉变、腐败);不得由于使用护色剂而降低了良好的加工措施...

越野车不幸开进河中 救生设施箱起到救命作用

在台州黄岩区的各条河流堤坝上，都能看到一个救生设备箱，平日里不起眼，关键时候却能救人命。8月1日傍晚，黄岩新前街道下曹村至泾岸村路段一池塘发生惊险一幕：一辆越野车车头正慢慢沉入水中，不会游泳的驾驶员随时有沉底的危险。所幸，救生设施箱发挥作用了。“当时开在村道上，村道窄，我一紧张就操作不当，将车开进了池塘里。”当事司机顾某回忆。当天下午5点，他驾驶一辆黑色路虎越野车遇险。车子开始...

女孩从六楼跌落 店面招牌灯箱起到缓冲作用

5月17日18时50分，金华市公安局交警支队直属二大队孝顺中队辅警陆科和同事在孝顺低田工业区纬八路处理一起轻微交通事故，突然“嘭”的一声从附近传来。起初，陆科以为是附近五金店作业的声音，没一会儿，就听见有人喊：有个小孩从楼上掉下来了！ 陆科马上转头，边往前走边看发生的情况，只见几十米远外的一家商店招牌灯箱，被砸出了一个大窟窿，一个孩子的双腿露在了外面，身子则被灯箱内的电线缠绕，...