广式月饼单纯用低粉做

低筋粉成分

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种...

五仁月饼应该怎么做

所用食材：中筋面粉300克，转化糖浆200克，枧水5克，花生油70克，细砂糖60克，5克盐，鸡蛋1个；红皮花生、腰果、南瓜籽、核桃仁、黑芝麻一共约600克。 1、准备好做五仁月饼的原料，传统的五仁馅应该是：核桃仁、橄榄仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁；但完全可以灵活变更，比如我用腰果代替了橄榄仁，南瓜籽代替了瓜子仁。 2、五种果仁都下锅里炒一下，生的要炒熟，熟的也要简单炒一下散发...

北京抽检月饼合格 月饼食品总体稳定可控

中秋节即将来临，昨天，北京市市场监督管理局表示，节前，该局对本市大型商场、超市、小食杂店、批零市场、餐饮单位、生产企业、网络平台等各环节生产、经营的月饼产品开展了抽检监测。共抽检监测213批次月饼样品，全部合格。北京市场月饼食品安全状况总体稳定可控，节日期间市民可放心食用。据了解，市市场监督管理局主要对月饼中的食品添加剂（苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉...

月饼的健康吃法 别拿月饼当早餐

中秋节就快到了，很多人已经开始享受月饼的美味了，你爱吃月饼么?不过这里，小编要打击一下爱吃月饼的小伙伴了，因为吃一个月饼，就等于喝掉三勺油!不信?那让我们一起先来看看，月饼是用什么做的吧!答案：糖、食用油、面粉。这三样组合在一起巨长胖的东西，就是月饼的基本成分。为了让口感更酥软，还加入了大量的猪油、黄油和人造黄油，月饼馅也往往含有大量糖和油。一块1两重的月饼，含油脂14g，家...