果仁月饼中防腐剂

防腐剂是什么

防腐剂是一类重要的食品等的添加剂，对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍，并阐述了微生物适应性产生的原因。 食品的营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质。为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法来保藏食品，如盐渍、罐藏、冷藏等。但在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著的效果，因此防腐剂依为重要的食品添加剂之一，在食...

防腐剂如何使用

添加食品防腐剂，首先必须严格按照《食品卫生法》规定的使用剂量和范围来使用，以对人体无毒无害为前提。为使食品防腐剂达到最佳使用效果，必须注意影响防腐效果的各种因素： 1、pH值与水的活度在水中，酸型防腐剂处于电离平衡状态，除H+离子外，主要靠未电离的酸发挥防腐作用，这类防腐剂在pH值低时使用效果好。 水的活度高则有利于细菌和霉菌的生长。细菌生存的水的活度在..9以上，霉菌在0...

防腐剂超标！保质期60天月饼存放4年竟然没坏

眼看中秋节临近，月饼市场开始活跃起来，食品安全问题随之成为焦点。据市民刘先生反映，自己家有一盒保质期60天的月饼存放4年竟然没有坏，他怀疑月饼防腐剂严重超标。 买月饼注意这些 不买保质期过长的 从事月饼制作、销售多年的刘先生提醒市民，买月饼一定要查看产品外包装信息是否齐全，包括净含量、执行标准、配料表和QS标志等;检查内包装是否完好无损，核对内外包装标示的信息是否一致;查看生产...

月饼新标准出台：五仁月饼需集齐五种果仁

月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施，对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。佰佰安全网带你了解。记者对月饼市场进行调查后发现，2000元以上高价礼盒仍存，300元以下普通礼盒较为畅销。由于新标准非强制性标准，市场上仍有旧版包装月饼在售。价格——整体与去年持平 300元以下月饼礼盒畅销北京市西城区多家大型超市已摆出月饼礼盒与散装月饼。记者走访发现，月饼礼盒价格从...