古代制作食用碱方法

食用明胶如何制作果冻

明胶的纤维状蛋白，极易受酸、碱的破坏，直至失去纤维的特征，改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质，这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸，因此，要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。 选择明胶时，要注意凝胶强度，优质明胶1%以下浓度也会凝胶，浓度为4%～5%时，凝胶强度每平方厘米承受约500g负重，明胶生产以黏度来控制明胶的质量，吸水率高，黏度也就大，所以...

如何制作食用色素

如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。人工合成食用色素不能添加在肉类、鱼类及其加工品中，在各种调味品、乳类和乳制品、水果和婴儿饼干中不能添加人工合成食用色素。在某些果味饮料中可以有控制地使用，但用量通过以每千克食品不超过0.05-0.1克为限。 如...

食盐方法：警惕不正确食用的严重后果

"盐会像香烟和麻醉品一样让人上瘾，对盐的渴求会刺激同样的基因、脑细胞和大脑连接神经元。”可长期的口味重也会给人的身体健康带来一定的问题，就比如说： 1.食盐过量的人容易长斑爱美之心，人皆有之，尤其是很多女性朋友最担心的就是脸上长斑。由调查数据显示，很多长有雀斑的女性存在不同程度的“口味重”现象。一旦摄入盐过多，再加上日常饮食的富营养化，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀...

揭秘：古代民众都玩哪些“时尚”运动？

本文摘自：中国新闻网，作者：王炳坤，原题：《除了蹴鞠、骑射，中国古人还玩哪些“时尚”运动？》正在天津举行的第十三届全国运动会上，新增的广场舞、龙舟、柔力球、舞龙等群众项目备受社会关注。那么在古代，民众都玩哪些“时尚”运动呢？正在天津博物馆举办的一场中华古代体育文物展，集中展示了中华传统体育文化之精髓。从军事体育到娱乐运动这场由天津市人民政府、国家文物局联合主办的活动，汇聚了全...