塔塔粉用量
塔塔粉的添加量和添加方法: 它的添加量是全蛋的0.6—1.5%,与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。 塔塔粉营养分析: 1、 中和蛋白的碱性; 2、 帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久; 3、 增加制品的韧性,使产品更为柔软。 一般说来,一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替,但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味,和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。...
塔塔粉是什么
塔塔粉是什么? 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替,但是使用的份量要斟酌,因为这些果汁的酸度不一...
黑暗料理新高度:西红柿炒豆沙月饼
近日,来自中国民航大学食堂的一道西红柿炒豆沙月饼迅速走红网络。我国第九大菜系——食堂菜,真是后浪推前浪。有网友称“这脑洞大得连女娲都补不上”。西红柿炒豆沙月饼,网友“神评论”@乔_胡椒:我还以为是西红柿炒豆沙,月饼!!吓我一跳!!@l于哈哈:能吃吗不会食物中毒吧@明晓桐tt:绝对的黑暗料理@邓邓邓晓彤:竟然还卖了一半,求评价@于哈哈:能吃吗不会食物中毒吧新闻延伸西政食堂现冰镇麻...
连日降雨 抚州万魁塔塔基出现塌方
万魁塔的塔基出现了塌方,请乡政府派人到现场查看下。12月1日上午,临川区展坪乡石港村党支部书记占华林急匆匆赶到展坪乡政府,向乡党委、政府报告紧急情况。 接到报告后,展坪乡高度重视。乡党委、政府主要负责人一边迅速赶到现场查看,一边向临川区文化部门报告险情。 状况连日降雨,万魁塔塔基出现了塌方。塌方的位置位于万魁塔的一侧。 措施“如果不采取措施,还有继续塌方的危险,很有可能危及塔...
每年夏日,是水产品的旺季,而近几年的水产品出现很多有毒的,频频被曝光,那么,有毒水产品如何识别呢?...[详情]
关于今年严重的汽车雾霾,有“砖家”说了都是汽车惹的祸,谁叫大城市的汽车如此之多。当然气候的恶化和汽车社会确实脱不了关系,但更多的...[详情]
德云社郭德纲说:我怼过专家,怼过同行,唯独没有怼过我的衣食父母。消费者是什么?是爹娘?是羔羊?还是被教育的小学生?每个企业,每种文化,都有自己的看法。对于上海迪士尼来说,消费者,应该算是待宰的羔羊吧?毕竟,他的做法,像极了我们那些不让带酒水进去的KTV同胞土老板们。热闻一:起诉上海迪士尼 你丫凭什么翻我的包?华东政法大学的小王,是一个较真的人,他去上...[详情]
时间回到1993年的一天,那是一个对于很多人来说再普通不过的日子,细蒙蒙的雨丝夹杂着一星半点的雪花,飘洒在北京西北部的一片山顶上。 几乎在同一时间,在千里之外的香港,情歌王子张信哲遇到了他一生中最爱的一个女人,一个痴迷他多年的女粉丝,从此二人坠入爱河。不曾想,由于女粉丝父母的强烈反对,二人的恋情遭遇了前所未有的阻碍,最终女粉丝跟随父母远去美国,留下满...[详情]
