酿造型酱油与调制酱油

酱油发酸原因

酱油发酸的主要原因有两种： 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污...

毒酱油的危害

接下来给大家介绍下毒酱油的辨别方法? 一、看泡沫。不是所有称自己是“酿造酱油”的酱油，都是好酱油。要判断酱油的质量，可轻轻地晃动一下酱油瓶，看看摇出的泡沫。酿造酱油的泡沫比较均匀，而且不易散去。配制勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当你停止晃动瓶子，这些泡沫就会快速散去。毛发水酱油也属于勾兑酱油，所以，如果配料表写的是“酿造酱油”，而泡沫显示为“勾兑酱油”，就要小心了。 ...

黑作坊勾兑酱油! 原材料上爬满苍蝇

昨日一间30平方左右简单的平房，竟然是生产大量勾兑酱油和花生油的黑作坊。3月21日，正当这个老板还在为自己暗地里干着"大买卖"而庆幸时，却没想到栽在深圳市宝安区松岗街道网格员手里。 4月1日下午16时许，松岗街道潭头社区网格巡查组联合村委对辖区三小场所进行消防安全隐患排查时，在潭头二路某号B101意外发现一家地下酱油黑作坊。进一步查看现场发现，屋内灯光昏暗，制作酱油的原材料直接...

深圳：黑作坊勾兑酱油 让人看完想吐

肠粉是广东最受欢迎也是最常见的早餐之一，无论是加哪种馅料的肠粉，都离不开酱油的搭配衬托。不过你有没有想过，你吃的美味肠粉里面的酱油是否安全卫生，近日深圳宝安松岗就发现了一个勾兑分装酱油的黑作坊，现场发现的问题酱油超过一吨。而这些问题酱油，极有可能流入毗邻的惠州市场。记者来到宝安松岗街道潭头二路这间出租屋时，这里已经被市场监管部门查封，面积约30平方米的一间小平房，四周窗户都用木...