泡打粉与面团醒发时间研究

泡打粉与膨松剂一样吗

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产...

面团变酸的原因

面团的制作方法 先放好一定的面粉，加入少量水，每次少加点，刚开始用手搅拌，待面粉都沾上水后，用手揉，直至到合适为止。注意，水不能一次加太多，因为对于生手来讲，会越和越软的。 面团的保存方法 没用完的面团要用湿纱布包起来放到冷藏室里。冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1-7度之间，...

研究：中国冰川消融退缩加速致灾害频发

中国冰川处于全面、加速退缩状态，冰川退缩速率自本世纪以来显著上升。11月20日，环保组织绿色和平发布《冰冻圈告急：2018气候变化影响下中国冰川研究》显示，中国有的冰川末端31年间退缩1.2公里，厚度减少13米，正加剧水资源危机、导致冰湖溃决、洪水及冰崩灾害频发。该研究由绿色和平及甘肃省科学院地质自然灾害防治研究所及中国科学院西北生态环境资源研究院沈永平研究员共同完成，他们在2...

男子认定妻子与发小有染 连捅发小11刀

“我国《刑法》第十八条规定，精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为的时候造成危害结果，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任，但是应当责令他的家属或者监护人严加看管和医疗；在必要的时候，由政府强制医疗。”今年7月25日，常州市中级法院就审理了这么一起案件。患有精神疾病的被告，因犯故意杀人罪，一审被判无期徒刑，剥夺政治权利终身。判决后，胡贵轩未提出上诉。目前，判决已生效。案件回顾认...