酿造酱油食醋环评

如何鉴别食醋和工业醋

按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造食醋，一种是勾兑醋。酿造醋，是以粮食、糖为原料，通过微生物发酵酿造而成。酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸，以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。 而勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。由于酿造食醋的酿造时间长，如：山西老陈醋的酿醋周期标准是28天，沉淀需要两三个月甚至一...

酱油发酸原因

酱油发酸的主要原因有两种： 1、酱油在发酵期间会发生一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油，这样的酱油是可以放心食用的。 2、酱油在制作或者储存过程中发生了腐败变质，导致味道发酸。酱油腐败变质后不仅降低了营养价值，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当酱油中微生物污...

京津冀等区域战略环评严守三条“铁线”

京津冀一体化步伐越走越快，环境安全战略也有有了进展。昨天，京津冀、珠三角、长三角三大地区战略环境评价项目启动，环保部环境影响评价专家咨询组同日宣布成立。据了解，在此之前，环保部曾先后完成五大区域、西部大开发以及中部地区发展战略环评。2015年10月27日，环保部召开会议，宣布启动京津冀、长三角、珠三角三大地区战略环评项目。环保部副部长潘岳表示，这三大地区是我国经济发展的重心所在...

黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞 鉴别酱油有高招

近日,深圳宝安松岗就发现了一个勾兑分装酱油的黑作坊，现场发现的问题酱油超过一吨。据了解，勾兑酱油主要销售到餐饮店 、肠粉店。安松岗潭头网格中队副中队长陈文广介绍，这里长久不开门。排查那天，现场卫生状况之差，超出了巡查人员的想象。地板很脏，苍蝇很多。它里面有很多勾兑的桶，还有沉淀，好脏的，那个桶脏得……我们看了几天都吃不了饭。经调查，该无牌无证黑作坊正是发现了肠粉店的一些特殊需求...