凉皮是低劲粉还是高劲粉

低筋粉和高筋粉的区别

据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...

什么是高筋粉

高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5%以上，它的含水量约有14%，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 其实面粉的区分是按照蛋白质的含量多寡决定的，特高筋面粉蛋白质含量约为13.5%以上，高筋面粉(高粉，蛋白质含量约12%-13.5%)...

女友右腿受伤去就诊 男子借酒劲打医生

警方在早餐店内抓获嫌疑人。警方供图 6月16日5时30分许，海口龙华警方在琼山区文坛路的海口市妇幼保健院附近，将打伤急诊医生的嫌疑人林某博抓获。经审，林某博对其在海南医学院第一附属医院殴打医生的事实供认不讳，目前已被依法刑事拘留。女友右腿受伤去就诊，他借酒劲打医生6月5日晚，为给朋友庆生，林某博和女友前去喝酒。其间，玻璃杯碎了划伤林某博女友的右小腿，于是两人前往海南医学院第一附...

男子退票不成就“霸窗” 借酒劲踢踹民警

前段时间，各地客运列车出现了不少旅客霸座的现象，近日，天津火车站也出现了类似的一幕，只不过这次不是霸座而是霸占窗口——霸窗！一名男子因为退票不成，霸占窗口近20分钟，致使后面的乘客无法办理业务。而后该男子还对上前劝说的民警动起了手，最终该男子因妨害民警执行公务被天津铁路警方依法刑事拘留。3月3日15时15分许，民警商哲、杨倩儒及辅警谢梦栩接天津火车站南售票处3号退票窗口工作人员...