罐头中常用护色剂及其作用

肉类护色剂的作用

护色剂能够让肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 因为色素类物质都是由于含有生色团和助色团才能呈现各自的特征颜色。而这些基团易被氧化、还原、络合作用;使基团的结构、性质发生变化，导致电子跃迁时所需的能量变化，吸收光的波长也改变，使颜色发生变化或褪色。知道了使颜色发生变化作用的因素和机理，则我们就针对各种色素，对这些因素的...

食品护色剂

护色剂对色素稳定性有着一定的保护作用。三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、植酸、异抗坏血酸钠、乳酸钙等护色剂对大部分常用色素有较明显的护色作用，如胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、β- 胡萝卜素等色素。 护色剂在肉制品中的应用 为使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐(钠或钾)或亚硝酸盐。硝酸盐在细菌硝酸盐还原酶的作用下，还原成亚硝酸盐。亚硝酸...

郑州一老人街头中暑休克

一位大爷在路过溜弯时晕倒，热心市民、急救人员和民警相继出援手，民警拿着大爷的帽子，不停给老人扇风降温，还自掏腰包买水给大爷喝，感动了很多围观的市民。 7月5日中午11时许，在郑州建设路秦岭路口西北角，一位年已七旬的大爷，在遛弯时突然晕倒在烈日下的人行道上，二位好心市民发现后，一边将老人抬到树荫下，一面急忙拨打110和120，急救车和民警赶来时，这位晕倒在地的大爷已经逐渐清醒，之...

视频莫名被上传 疑摄像头中病毒

据报道，随着技术的发展，越来越多的家庭有了智能家居服务，但同时，木马病毒、黑客窃取隐私等安全隐患也随之到来。近日，江苏南京市鼓楼警方就接到一位居民的报警求助。吴女士为了拍摄家中宠物猫的日常，在客厅、餐厅等区域安装了监控探头，画面可以实时传输到吴女士的手机上。可最近，吴女士偶然在某萌宠网站上居然看到了自家宠物猫的视频，“我肯定没有上传过任何影像资料到这家网站，也没有发给朋友看过，...