刺鳐

最好不要家养，刺鳐俗称黄貂鱼，它的招牌动作是状如翅膀的胸鳍波浪般在海里摆动，尾部软骨组织细长如鞭带有毒刺。已知的刺鳐约480种，刺鳐是目前所知体型最大的有毒鱼类，尾部可达37公分长。如被刺到胸腔，会造成重伤甚至死亡，特别是心脏部位受伤的话，需紧急开刀，不过伤及心脏通常都难逃一死。

淡水刺鳐生活在东南亚和澳大利亚北部的河流，体型巨大，身长可达到5米，体重可达600公斤。科学家对这种动物知之甚少，淡水刺鳐很难被人发现，因为它们往往隐藏在河底的沉积物中。它们主要以蛤蜊和螃蟹为食，通过电脉冲探测到猎物的存在。它们长有一个倒钩，内含致命毒素，它们的刺长度可达到38厘米。

有少数种类刺鳐的尾巴上长着一条或几条边缘生出锯齿的毒刺。美国杂志曾经评出十大最危险水中生物，箱形水母排第1位，刺鳐排第8位。因此，如果不会辨别刺鳐种类，那在宰杀刺鳐鱼的时候就一律要小心，避免被尾刺刺中；有毒的尾刺也不能给别的动物吃。这就如同吃有毒河豚，必须要有正确的操作方法。

材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

做法：

1．将鳐鱼切件。

2．起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3．下鳐鱼稍煎一下。

4．盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。5．成了，上菜咯。

材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。

做法：

食用鳐刺对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鳐刺还有养肝补血、泽肤养发的功效。

鳐刺含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳐刺热量(大卡)90.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)0.70蛋白质(克)20.80纤维素(克)一 维生素A(微克)27.00维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.79胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.01核黄素(毫克)0.11烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)48.00镁(毫克)20.00钙(毫克)22.00铁(毫克)0.60锌(毫克)0.52铜(毫克)0.05锰(毫克)0.03钾(毫克)277.00磷(毫克)159.00钠(毫克)130.00硒(微克)29.40。