浙江省食药监局发布了该省2016年第2期药品质量公告，包括河南辅仁堂制药有限公司（简称“辅仁堂”）、山东一笑堂阿胶集团百年制药有限公司（简称“一笑堂”）等多家公司的阿胶类产品均被查出含有牛皮源成分。
业内人士表示，所谓检出牛皮源成分，其实就是以牛皮替代驴皮生产，业内又称杂皮胶，这一造假手法已成为行业公开的潜规则。
驴皮身价翻倍仍供不应求
这不是阿胶产品第一次被抽查发现含有牛皮源成分，早在2002年中央电视台就曾曝光过山东某药厂拿马皮当驴皮生产阿胶事件。时隔几年后，阿胶造假不仅没有得到遏制，而且愈演愈烈。2010年，中央电视台再度曝光不法厂家用混了牛皮的下脚料来做阿胶。更有业内人士爆料称，含阿胶的普通食品9成以上都是使用劣质阿胶，甚至根本不含阿胶。
望京医院内科主任医师李智指出，阿胶行业之所以造假泛滥，原因就在于制作阿胶的原料——驴皮资源紧张，供不应求。
记者了解到，全国各地的驴数量都在急剧下降。根据《中国畜牧业统计年鉴》，最近20年间，中国的驴存栏量逐年下滑，到2013年，全国驴存栏量仅为603万头，这比1991年的1120万头足足少了500多万头。驴的数量越来越少，驴皮价格水涨船高。数据显示，10年间，驴皮的价格差不多翻了100倍。2010年时每张驴皮尚不足100元，自2012年以来，驴皮价格开始“失控”，目前一张驴皮的售价则高达2000元以上。但与此同时，市场对阿胶的需求量却在不断攀升。随着人们对健康的日益重视，大家愿意花钱去买阿胶等滋补类产品，市场需求随后也带动了我国阿胶产能的加速提高。
不过，阿胶产能提高后就不得不面临驴皮不够用的市场尴尬。山东阿胶行业协会曾表示，目前全国的阿胶实际产量至少在5000吨以上，需要驴皮400万张左右，但令人尴尬的是，国内驴皮实际供应总量不足180万张。驴皮供需缺口达220万张，这些驴皮资源要如何解决？在这种情况下，行业内公开的潜规则是：驴皮不够，杂皮来凑。
为何选用牛皮造假
面对日益突出的产能矛盾，东阿阿胶、同仁堂等阿胶生产企业在采取产品提价的基础上，也希望从源头上解决驴皮资源紧张的问题，那就是加大投入用于养驴。
公开资料显示，去年11月17日，东阿阿胶发布公告称公司重点产品东阿阿胶、复方阿胶浆、桃花姬阿胶糕出厂价上调15%，零售价亦做相应调整。过去10年以来，东阿阿胶先后16次上调了出厂价格，其终端零售价则从100多元/kg涨至4000元/kg左右。而同仁堂、福胶等产品也数次提价。
与此同时，养驴成了一个解决驴皮困境的终极法宝。今年5月，太极集团公告称，推出非公开发行股票计划，开展在毛驴养殖和采购方面的工作，拟建设养殖规模为1万头毛驴的养殖基地。东阿阿胶在2015年年报中也披露，“阿胶原料国际化布点开局，对外投资、产业合作落子澳大利亚、墨西哥、秘鲁，进一步增强东阿阿胶对全球原料资源的掌控力。”
至于为何阿胶造假频频选用牛皮，而不是其他动物类皮质，一位不愿具名的医药界人士表示，根据价格、性能等多方因素综合考虑，牛皮是最合适的。“马皮成分有下血的功能，而阿胶是补血的，牛皮、猪皮本来就没有什么危害，但猪皮性能要差一些，牛皮就成了最佳选择。”
阿胶产品良莠不齐
随着秋风起，很多人开始惦记着秋后进补，而阿胶就是不少人的首选。近日记者走访市场发现，阿胶片、阿胶糕、阿胶枣、阿胶固元膏、阿胶粉……各种阿胶产品琳琅满目，产品售价也千差万别，从几十到几千元不等。
记者了解到，业内的普遍说法是，熬制1公斤阿胶需要大约3公斤驴皮。换句话说，正品阿胶仅驴皮原料成本，每公斤就需要500多元，这还没有算上各个经销环节、运输、人工等成本，低价阿胶的质量可想而知。记者在淘宝网看到，某品牌250克阿胶片售价508元，在该产品介绍上，记者看到，卖家称该产品选用上等黑驴皮，“黑毛驴体格健壮高大，外形美观，为毛驴中的上品，黑驴皮炼成的阿胶，其滋补效果会比一般驴皮要好。”同时称阿胶是女人的养生佳品。
而另一店铺售卖的“山东正品阿胶块”更是宣称自己采用的是“纯驴皮”、“山东东阿古井水熬制”、“历经81道古法工序”、“精选上等材料”等。记者注意到，这款阿胶块重500克，售价仅为69元。卖家称自己产品适合女性、手脚冰凉者、老年人、孕妇、疲惫人群，甚至儿童也在推荐食用人群之列。而望京医院皮肤科主任李广瑞告诉记者，儿童尽量不要吃阿胶。事实上，记者在一些阿胶类的保健品包装上也看到：不适宜人群为婴幼儿。
此外，应对目前市场上对真假阿胶的争议，商家们也都极力宣称自己所用的是真驴皮。有的注重“原产地”，称自己是在山东东阿“原产地生产，原产地发货”；有的则称自己“采用驴皮阿胶熬制，并采取了DNA检测，不含马皮、猪皮等杂皮”，同时还附上了一张检测结果。更有甚者，除了列出检测报告外，还出示了一系列生产图片，力证自己是“真阿胶”。
还有一卖家在产品介绍中顺带“科普”了辨别真假阿胶糕的“妙招”，称第一是闻气味：正宗的阿胶糕闻起来有淡淡的胶香味，次品是皮臭味；第二是看颜色：正宗的阿胶糕黑漆光亮，假的是呈黄褐色；第三还要看资质：称自家是正品，假货多为个人小作坊的三无产品。
不过，讽刺的是，记者在该卖家店铺相关产品评论里看到，不少买家表示食用后感觉自己上当受骗买到假货。
记者注意到，网络上销售的绝大部分阿胶产品价格集中在二三十元。同是阿胶，价格相差为何如此大？专家指出，上好的阿胶是用驴皮熬制而成，“劣质阿胶”则是用牛皮、马皮等其他动物的皮或者骨头为原料，价格差别主要体现在原料上。有的廉价所谓阿胶的原料则压根连皮的成分都没有，基本都是辅料成分芝麻、红枣、花生等。
朋友圈里屡现三无阿胶产品
每到秋冬季节，各种私家阿胶糕就刷爆了很多人的朋友圈。这些阿胶糕号称“美容养颜”、“纯手工自制”，受到女士的青睐，甚至有的还宣称可以预防、治疗各种疾病。不过，记者调查发现，这些所谓的私房阿胶糕其实都属三无产品。
家住通州的唐女士去年冬天老觉得身体发虚没有力气，刚巧在朋友圈里看到一个朋友在推荐自制阿胶糕，“祖传秘制阿胶糕手艺，纯手工制作，用料足，不掺假，良心制造。每日供应量有限，欲购者请私信卖家预订”，并附上了微信号和几张诱人的阿胶糕照片。
唐女士觉得朋友的推荐肯定靠谱，于是通过微信号联系上卖家。一开始卖家特别热情，询问唐女士身体、睡眠等各方面情况，并积极为唐女士推荐了一款红枣阿胶糕，售价近500元。本着为了身体好，唐女士支付了近500元购买了一斤阿胶糕，但收到快递来的产品后，她发现所谓的私人手工订制阿胶糕既没生产日期，也没保质日期，更无生产地址等，而且包装简陋，仅用一个白色食品袋装着，快递箱更是破破烂烂的回收箱。
想着花了这么多钱买的，唐女士心里虽然有点别扭，但还是照着卖家的食用说法吃了一块阿胶糕，结果不久就出现了腹泻。在把情况告知卖家后，卖家却表示腹泻与唐女士的体质有关，并非阿胶糕本身问题。唐女士表示想与卖家进行视频，看一看阿胶糕的制作环境，对方先是表示不在家无法视频，而后又称厨房装修过几天再视频。几天后，当唐女士试图再次联系卖家时，发现已经被拉进了黑名单。
而据食药监部门工作人员介绍，在微信朋友圈制售的阿胶糕产品必须取得食品生产许可，不生产只销售的也应取得食品流通许可。但记者调查发现，几乎没有一家私人订制阿胶的卖家能提供以上两种执照。
业内人士提醒广大消费者，在网络、微信上购买这些私房阿胶时一定要擦亮眼睛，不要过分依赖朋友圈内的晒单和评价信息，有图未必是真相，消费者在购买前还是要多问多看，增强辨识能力。
三重身份导致监管夹缝
作为药食同源，阿胶既可以作为药品生产，也可以申请保健食品，还可作为普通食品生产。三重身份导致目前对阿胶的管理存在监管“夹缝”。
据了解，目前阿胶市场，既可以按照用途申请药品批准文号，依据药品有关法律法规管理及药品生产企业良好操作规范要求生产；也可以申请保健食品批准文号，依据《保健食品管理办法》和保健食品生产企业GMP要求生产；还可以申请作为普通食品生产，依据普通食品相关法律法规管理和《食品企业通用卫生规范》要求生产。阿胶“身份”复杂，既是食品，又是药品，涉及不同监管部门，因此给监管带来难题。
而市面上的阿胶产品目前也分为三大类：阿胶块、阿胶口服液等经国家食品药品监督管理局批准的药品；有保健品批准文号的保健食品；阿胶糕、阿胶枣和没有取得任何批文的含阿胶的口服液等普通食品。
据业内人士戴先生透露，这三类阿胶产品掺假造假的程度也不一样。其中药品类阿胶，因为受药品有关法律法规管理，相对比较规范。而阿胶类保健食品的原料原则上得从生产阿胶的药厂购买，但事实上，真正进行科学采购驴皮原料的并不多，不少保健品也使用劣质阿胶。不过最要命的当属那些号称含阿胶的普通食品，市面上9成以上的产品都使用劣质阿胶，甚至根本不含阿胶。
为何阿胶造假这么多年仍屡禁不止呢?专家表示，这其实与阿胶产品的特性有很大关系。
据了解，不管是驴皮、马皮还是什么皮，经过熬制溶解之后，很难有自己的特性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，虽然目前的基因技术可以检测出究竟是什么皮做的阿胶，单对于普通消费者来说，却很难通过肉眼去辨别。
阮光锋指出，更大的问题是现在一些商家打擦边球，普通食品当成保健食品来卖，保健食品当成药品来销售，监管确实比较混乱。
阿胶养生功效仍受争议
虽然阿胶在我国已有2000多年的历史，但其养生功效近年来却备受争议。记者查询2015年版《中国药典》发现，阿胶的功能与主治主要为：补血滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。阿胶主打的滋阴养元、补血美容功效，其源头更是可以追溯到春秋战国时代。
李广瑞指出，从医学上讲，阿胶是一味中药，有补血滋阴，润燥，止血等作用。常用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等疾病的治疗。对于血虚患者面色萎黄者，服用阿胶后，确实可以改善面色，起到“美容”的功效。但对于其他原因导致的面色不佳，未必有效。所以，应用阿胶，对症了，确实有一定的美容效果；如不对症，就起不到美容的效果。因此，他建议，服用阿胶，最好在医生的指导下应用。
有人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，李广瑞指出，其实滥用阿胶也会出现一些副作用，如有些人服用阿胶后，出现一些消化不良、火气亢盛的症状。在临床上，脾胃虚弱、消化不良、呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者要慎用阿胶；感冒病人也不宜服用。但也有人认为阿胶不过是换了马甲的明胶。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心认为，阿胶或许是明胶最“高贵”的马甲。阿胶与普通明胶的不同，只在于现代的阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法是需要保密的“传统工艺”。云无心认为，从生物化学的角度来看，“真的”阿胶和劣质原料制成的阿胶并没有本质的区别。正宗的阿胶是用驴皮熬制
而成的，而“劣质阿胶”则使用了其他的皮或者骨头等原料。从分子水平上来说，这些原料的主要成分都是胶原蛋白。熬制的过程就是把胶原蛋白进行部分水解，并且进行纯化的过程。这样的东西在世界许多地方都在生产，虽然各自的“熬制”方法有一定不同，得到的产品都叫做gelatin，中文一般翻译成“明胶”。阿胶的不同只在于要求以驴皮为原料，以及“熬制”过程比较神秘而已。“根据它所公布的大致步骤，那些神秘的细节只是水解条件的不同，导致的差异实在有限。”他指出，不管是阿胶还是明胶，其主要成分都是部分水解的胶原蛋白。这种蛋白质中含有大量的非必需氨基酸，更缺乏人体必需的色氨酸，因而在营养意义上是一种劣质蛋白——它自己无法单独满足人体对氨基酸的需求，一般也并不被当作一种
蛋白质的来源。不过，它的分子结构很特别，高温下溶解在水中，冷却之后会成为口感很好的食物胶。在英语里，把这样的食物胶叫做Jello，而中文里则称为“果冻”。在食品工业上，明胶被当作一种食品添加剂使用。除了做果冻之类的东西，还经常被用于增加食物的黏稠度。因为其质感跟固体脂肪有一定的相似之处，在某些无脂或者低脂的配方食品中，被用来模拟脂肪的口感。
“包括阿胶厂家在内，有许多人试图用科学方法去证实它传说中的“神效”，不过迄今为止也只有一些似是而非的证据，被科学界认为“不能证明结论”。云无心说。阮光锋也认为，不管是真阿胶还是假阿胶，其成分都是部分水解的胶原蛋白，消费者与其花大价钱吃阿胶，不如直接吃点肉皮、猪蹄等胶原蛋白丰富的食物。
( 责任编辑: 刘宇 )
佰佰支招
如何买到真阿胶
1、价格问题 关于阿胶的价格，我们可以通过以下方法来计算：一般阿胶生产的过程当中，生产出500g的阿胶至少需要1500g的优质驴皮，目前（2014年12月）驴皮的市场价格为每顿将近10000元，也就是1500g的驴皮价格在150元左右，这些还不包括生产人工费用、广告费用、生产所需的辅料费用、加工费用及其他一系列的费用，还有损耗等，这些都是阿胶生产的间接成本，所占比例也是非常大的，当然，每个厂家的最终上市价格是有区别的，低的几百元500g，高的几千元500g，最终取决与间接成本的不同，但有一个可以参考的原则就是，毛毛养身认为，目前市场零售价低于300元／500g的阿胶，建议不要选购，立即终止购买行为 2、品相问题 关于阿胶的包装： 购买前尽量先去该产品的官网查看相关的信息并建议做一些有必要的记录，生产许可证号，所属的大类等，阿胶属于上好的保健产品，是食药一体的产品，各个厂家的包装都有自己的logo、防伪标识及防伪电话、还有的厂家提供专门的防伪查验网络系统，购买时仔细验证所要买的产品包装与你事先了解的是否一致，印刷字体、颜色是否清晰、色正，这一步过了，下一步可以看看阿胶块的切割工艺。 关于阿胶块的切割：各个厂家在生产过程当中凝胶这一环节后，先切大条再切小条，再切小块（就是你购买时所见到阿胶块成品），在切割的过程中，难免会有一些边角料产生，一般厂家的做法就是做成阿胶粉或阿胶丁或其他阿胶产品，一般不流入市场，品相好、达到该厂家标准的、晾晒后便包装上市，所以，购买时候观察阿胶块是否有以下特征： a、胶片弯曲，表面龟裂的；b、边角缺损、厚薄不均匀；c、边角碎裂的d、边角不直；e、表面缺损不光滑的；f：片型弯曲，不整齐的。假如有以上特征，那你就要问问卖家产品的来历了，如果没有的话继续下一步。 3、阿胶块的色泽 关于阿胶块的颜色，中国药典2005版就有记载。“黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状”，这句话的意思是说，阿胶的颜色是黑褐色的，对着有光源反射的地方看，表面光滑亮泽，如果掰断，断面也是有光泽的，直对着光源的方向来看，是呈现半透明的状态，这时候视觉颜色要变浅，总的有一点，阿胶块是可以透光的，当然，每个厂家生产的阿胶颜色并不统一，会有一些颜色上的差异，而且颜色与年份也有一定的联系，年份越久，颜色越暗，但可以透光这一特点是不能缺少的，如果过这一步有什么疑问，那就先停止你的购买行为，如果没有问题，继续下一步。 4、阿胶块的气味 关于阿胶的气味，网上也有一些描述，就是真阿胶有“胶香味”，假的是“腥臭味”，但毛毛养身认为，这一描述太过笼统，没接触过阿胶的朋友第一 次 购买怎么会知道“胶香味”是个什么味道！所以毛毛养身是这样告诉大家的，所谓的胶向味的味道主要是阿胶制作过程当中加入豆油的味道和驴皮本身的腥味相结合的一种味道，就像我们穿的皮衣仔细闻会有皮腥味和皮革保护油相结合的味道同理，但不可误认为是和阿胶相似的味道，只是说同理，阿胶块闻到的味道是豆油的香味比例大，掺合着驴皮的微量腥味，并不是想像中的完全清新的植物油香，但你闻到的是腥臭的味道，这就严重了，马上终止你的购买行为。
小编总结
阿胶作为一种特殊商品，有补血、止血和滋阴润燥的的功效，关系到公民的身体健康和生命安全。因此，市民在选购阿胶时，一定要对症下药，对自己的人身安全负责。
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