无证无照生产,使用疑似霉变的黄豆作为原料,还假冒“银祥”商标……昨日凌晨,禾山市场监督管理所在湖里马厝社153号查获一家无证无照的豆腐作坊。
模具未洗桶发黑 满地积水有臭味
昨日凌晨零点三十分左右,记者随同市场监管执法人员驱车到达这家作坊门前时,大门口停放着一辆卡车,上面已经装满豆腐、豆干、豆皮等豆制品,热气腾腾地准备出厂。七八名工人刚下班散去,卡车司机见有穿制服的人走近,忽地不见了踪影。空无一人的厂房里,只留下底部刻有“银祥”字样、还未清洗的塑料筐模具,发黑的塑料桶,直接裸露在空气中的十余板豆腐成品,20多袋直接放置在湿漉漉地面上的黄豆,还有满地散发酸臭味的积水。
面对突如其来的检查,作坊的现场负责人鲍某拿出了一份营业执照。记者注意到,上面的注册名称为“厦门市湖里区君鑫源食品店”,注册日期为2016年11月30日。但经营者的名称却不是鲍某本人,而是一名姓戚的男子。
执法人员当场指出,该执照的经营范围只有食品零售,相当于食杂店,并不具备生产加工豆制品的资质,属于超范围经营。而且,该场所也未获得市场监管部门核发的《小作坊生产加工条件核准证》。
每天生产百筐豆腐 主要供应农贸市场
现场调查中,鲍某的妻子周某说,他们夫妻二人从湖北来厦门,做豆腐已经七八年了。2015年6月搬到现在这一生产地址,现在作坊已经转手给了戚某。
周某承认,该作坊每日使用上千斤黄豆用于加工豆腐、豆皮等豆制品,仅豆腐每日就会生产100筐左右,主要给一些农贸市场送货。但鲍某夫妻却无法提供所用原料黄豆的进货票据,也说不清是从哪进的货。
“这些黄豆很多已经干瘪或发涨,有的甚至已经发霉、发黑,很可能是陈年变质的豆子。”一起到现场的银祥集团豆制品销售部工作人员林先生告诉记者,发霉的黄豆很可能含有超标的黄曲霉素,危害人体健康。
记者了解到,这处黑作坊已经不是第一次被查处。早在2015年,根据银祥集团豆制品打假小分队的举报,禾山市场监督管理所就曾在这里查获制售假冒“银祥”商标豆制品的行为。当年9月,鲍某夫妻在该地址申请注册了“厦门市湖里区红阳翔豆腐加工店”,但之后也因生产仿冒“银祥”的豆腐被查处。随后他们才将豆腐加工店注销,并将场所“转手”给了戚某。
在现场,执法人员共查扣了99个刻有“银祥”字样的塑料筐具,以及31板已经做好的豆腐成品,并将进一步立案调查。
这些黑作坊大多藏在城乡接合部
“主要还是受利益驱使,这些小作坊将生产的豆腐打上‘银祥’商标,鱼目混珠。”银祥集团豆制品打假人员表示,这些豆腐作坊大多隐匿在城乡接合部,地点偏僻,行踪诡异,给查处工作带来一定难度;制售的“假豆腐”不仅侵犯消费者权益,还侵犯了“银祥”的注册商标。
昨日凌晨,执法人员还查处了西潘社162号的一处豆腐作坊,该作坊虽然有正规营业执照,但也在生产仿冒“银祥”的豆腐,现场共查获已做好的“银祥”豆腐21板及印有“银祥”字样的空塑料筐22个。禾山市场监管所相关负责人说,这个小作坊卫生环境差,也尚未办理《食品生产加工小作坊加工条件核准证》,现场发现豆腐模板上印有“银祥”字样,涉嫌商标侵权,除了查扣相关生产工具,也将立案调查。
( 责任编辑: 廖谨轩 )
一、气味
优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
二、颜色
优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。
三、摇晃
优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
四、质地
优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。
五、品尝
进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
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