山西油炸花生被曝黄曲霉毒素B1超标

9月3日，省食药监局发布最新一期食品安全监督抽检信息公告，2批次油炸花生制品因黄曲霉毒素B1超标上黑榜。

本期公布的111批次食品安全评价性抽检结果，涉及餐饮食品(花生制品、火锅调味料、酱肉制品及皮冻、肉冻自制)、食用油制品(煎炸过程用油、食用动物油脂、食用油脂制品)2大类7种产品，其中合格样品109批次。2批次不合格样品为：山西月满大江餐饮管理有限公司(被抽样单位地址：太原市小店区长风街中段119号-1)加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黄曲霉毒素B1检出值为204μg/kg;通宇置业集团有限公司运城通宝凯莱大饭店(被抽样单位地址：运城市大运路北)的油炸花生，黄曲霉毒素B1检出值为91μg/ kg，标准规定为≤20μg/kg。

据了解，《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中规定，黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是：花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当等导致。

针对抽检中发现的不合格产品，省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

销售的不带壳花生黄曲霉毒素B1超标

海口龙华百友杂粮店因销售黄曲霉毒素B1超标的不带壳花生，近日被海口龙华区食药监局罚款5000元。

据了解，今年7月26日，海口龙华区食药监局执法人员对海口龙华百友杂粮店经营的不带壳花生(河南)进行专项抽检。8月17日，该局接到海口食药监局转来的由省食品检验检测中心出具的《食品检验报告》。报告结果显示，海口龙华百友杂粮店7月8日从河南购进的不带壳花生经抽样检验黄曲霉毒素B1为38ug/kg，不符合GB2761-2017标准要求(标准要求为20ug/kg)，检验结论为不合格。

接到不合格检测报告后，该局执法人员将该报告送达并告知海口龙华百友杂粮店负责人刘某，并对现场进行检查。执法人员在该店的食品批发仓库未发现7月8日批次产地河南的散装不带壳花生。经查验该店的进货台账，发现该批次的不带壳花生是从胡进昌处采购，共采购2000公斤。刘某还提供该批次不带壳花生的供货商的相关营业证照。现场执法人员对海口龙华百友杂粮店进行立案调查。经查，海口龙华百友杂粮店已办理相关的营业证照，主要经营批发杂粮，包括花生米、绿豆。调查核实海口龙华百友杂粮店于今年7月8日从位于河南省驻马店市汝南县老君庙胡某昌处采购该批次的散装不带壳花生，而这些花生是供应商胡某昌从当地每家每户农民手上收购的，发货到龙华百友杂粮店内。执法人员责令该店立即停止销售不合格批次的不带壳花生，并立即召回已销售的不带壳花生。

8月18日，龙华百友杂粮店从购买方定安的李某处，成功召回2000公斤不合格不带壳花生，并返还销售款。执法人员随即将召回的该批花生通过垃圾处理车进行无害化销毁处理。

据介绍，海口龙华百友杂粮店发现该批花生检验不合格后，立即开展召回工作并全部召回2000公斤，配合执法人员进行销毁处理，海口龙华区食药监局对其从轻处罚。10月19日，海口龙华区食药监局对该店处罚款5000元。

黄曲霉毒素B1的危害

黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标，对消费者的身体健康造成威胁。

食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。黄曲霉毒素危害性大，存在范围广，为了预防黄曲霉毒素中毒事件的发生，维护人类健康，世界上已有70多个国家和地区对食品中黄曲霉毒素的含量作了限量要求。

( 责任编辑: 武伟伟 )

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2023.07.27 18077

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