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饮品店用过期食材做奶茶 你敢喝吗?

2019.07.10 11:312583

处处标榜新鲜,却是用烂水果榨汁。日前,茶饮品牌“甘茶度”位于北京的一家加盟店被媒体曝出存在诸多卫生问题,瞬间引爆网络。

在曝光的视频中,北京一家甘茶度后厨多次出现了工作人员手抓垃圾、徒手切水果,并且大量水果原材料已经腐烂变质。此外,店员被店长要求将变质与非变质水果混搭使用,且当天剩下的茶与水果在第二天继续使用。

这一消息迅速发酵引发热议,北京市市场监管局对全市“甘茶度”门店开展监督检查。据了解,截至目前,执法人员已对“甘茶度”旗下在北京实际经营的33家加盟店全部进行了现场检查,并对四家门店予以立案调查,责令四家门店立即停止经营活动。北京市市场监管局下一步还将对全市经营项目为“自制饮品”的餐饮服务单位,加大监督检查频次和力度并开展抽样检测,全面排查食品安全隐患。

鲜榨果汁,卖点即在新鲜,现榨也正为了凸显健康营养,但甘茶度的操作则暴露出这一产品系列背后的安全隐患。据了解,甘茶度的母公司为杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司,该公司成立于2012年。据甘茶度官网显示,该品牌已在全球范围内签约近2000家门店。

甘茶度事件折射出的是现制饮品业态的食安隐患,对整个细分行业都会带来伤害。北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示,甘茶度事件显示出现制饮品的食安隐患,同业态的品牌也会受到影响。

此外,甘茶度的食安问题发生在甘茶度加盟门店上,对于品牌整体的形象、口碑及其他加盟门店来说会带来一定的影响,同时也体现出加盟模式管理松散,总部管理力度不足。在业内人士看来,对于存在加盟模式的品牌,随着店面数量不断增加,管理难度随之提升,品牌维护的成本也越来越高,企业应及时对加盟门店进行标准化管理。

前有COCO奶茶的“烟头事件”,后有奈雪的茶“徒手操作,未佩戴口罩”以及喜茶的“苍蝇”事件,如今又出现了更严重的腐烂水果。网红茶饮食安问题为何屡屡发生?

据了解,现制奶茶的种种现状,反映了现制食品共同的问题——标准的缺失。由于我国目前尚未出台针对现制现售饮料质量管理的标准,行业的规范管理仍处于空白阶段。

有分析指出,记者卧底、网友自曝,不过寥寥个案,更广泛深入的监管任务还落在有关职能部门身上。有了最严的法律条款,如何落实到执法监管层面,如何实现最严问责,应从切实解决这些问题入手,逐步树起群众的信任和安全感。

美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,去年我国现制饮品市场关店数放缓,开店数保持在高位,截至去年三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%。新式茶饮一路狂奔,配套监管没能跟上,种种问题也随之浮现。

在业内人士看来,如今茶饮市场竞争激烈,不排除一些品牌商为了快速抢占市场“野蛮生长”,而对品质的管控没有跟上;同时该行业准入门槛低,不排除有些加盟商为了节省成本,增加盈利,使用劣质甚至是变质的原料。他认为,好的品牌不是一朝一夕建立起来的,就算通过营销短时间内成了“网红”,但如果对品质的管控不到位,是做不长远的。

奶茶店经营过期食品被罚 法院裁定强制执行

食品安全关乎人民群众的生活质量和生命健康,为了守住这条“舌尖上的安全线”,近日,泾县法院经过依法审查,对一起经营过期食品被处罚而拒不履行的行政非诉案件裁定准予强制执行。

2017年3月16日,泾县食品药品监督管理局在对泾川镇某奶茶店进行检查时,发现该店奶茶加工场所内9盒“雀巢”全脂牛奶、4瓶蓝莓果酱、2瓶黄桃果酱、2瓶优果C桂圆红枣茶、1袋“葵立克”布丁豆花、2袋“鲜活果汁”鸡蛋布丁粉等食品原料已超过保质期,违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,遂依法没收全部过期食品原料,并对任某处以10000元罚款。书面处罚决定书送达并生效后,经催告任某未缴纳罚款,县食品药品监督管理局向法院申请强制执行。

奶茶的危害

1.容易导致肥胖

曾有统计数字显示,大量饮用奶茶超过三个月,血脂肪及胆固醇都会升高。因为市面上卖的这些奶茶都是由奶精构成的,而奶精多由椰子油制成,喝多了容易发胖,脂肪容易堆积在肚子上,形成中广体形。

2.会增加患上心血管疾病的危险

因为奶茶中含有比较多的糖,同时还含有很多的脂肪酸和一些反式脂肪酸,这些物质都是会增加人体胆固醇的含量的,人体胆固醇含量过多,所以会增加患上心血管疾病的危险。

3.增加患癌几率

因为奶茶为了保鲜,所以在制作的时候,会加入一些防腐剂,而有的防腐剂对我们的人体是有害的,可能会致癌。比如说是一种叫做含己二烯酸的防腐剂就是一种致癌物。除此之外,奶精中含有一种名为植脂末的化学物质,这种物质中含有铅、铜等有害物质,长期摄入,可增加患癌症、冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响。

4.影响精子活力

奶茶中含有大量奶精,而奶精的主要成分氢化植物油,这种植物油是脂肪酸的一种,会减少男性荷尔蒙的分泌,会影响精子的活力,让精子的质量大大下降,对精子的活跃性产生很大的影响。所以,育龄期的男性还是不要喝奶茶好。

( 责任编辑: 武伟伟 )

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佰佰支招

如何分辨奶茶好坏

看配料仔细辨认 奶茶,顾名思义,一个是“奶”,一个是“茶”。先说奶,有真奶和假奶之说,真奶就是牛奶或奶粉,而假奶就是植脂末,也就是所谓的奶精。牛奶自不必说,大家都懂,而奶精,又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等,其制作过程是没有用到一滴牛奶或奶油的,它就是植物油中加水、添加剂等多种食品辅料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成,混合搅拌,类似牛奶非牛奶。这样的氢化植物油虽然能使饮品更加美味可口,但其含反式脂肪酸,能增加患心血管疾病的几率。奶精也有好坏,好的奶精在粉末状的时候香味比较清淡,入口奶味比较浓郁,溶于水没有杂质,颜色泛黄,而差的奶精香味浓郁不正常,口感欠佳。 再说茶,茶的选择尤其重要,一个是类别,红茶、绿茶、乌龙茶,甚至喜茶自己开发命名的金凤茶王,也算是主打产品了。一个是品质,茶有新旧、好坏之分,若直观茶叶,可以色、香、味、形等几方面来判断好坏,但奶茶是以茶为基,配以其他原料调制成的口味。据了解,奶茶的品牌很重要,而奶茶商家选中的茶叶品牌亦很重要。 认品牌可信度高 对于遍布街头的奶茶铺子,有的脍炙人口,有的知之甚少,但如何从众多雷同的铺子中选出真正的好奶茶,品牌很重要。经营品牌犹如种花种树,不精心栽培,终会走向被市场抛弃的道路。几年前,COCO都可茶饮、快乐柠檬等品牌可谓奶茶的代名词,即便现在也是遍地开花。而随着消费升级带来的品牌更迭以及口味偏好的变化,清新、淡雅的健康高品质奶茶逐步成为新宠。尤其以奶盖茶见长的四云奶盖贡茶、一点点以及刚刚开业的喜茶等,从基础的茶汤就保证了品质,醇厚芳香,而添加的牛奶以及冲泡的水等等都是优中选优,保证了一杯奶茶的高品质。 比如四云奶盖贡茶选用纳米级过滤水泡茶、制冰以及调制饮品,采用当地最优质的鲜牛奶做原料,精选台湾上等好茶进行茶汤的冲泡,而茶水如果时间超过四小时,则倒掉换新,所有原料都有时间跟踪记录,这就是保证每一杯奶茶品质的根源。喜茶更是追求完美,其明星产品芝士奶盖选用的是澳洲进口块状芝士和欧洲进口的鲜奶,香而不腻是其特色,搭配精选茶汤很是好喝。 细品尝慢慢体会 奶茶虽属于休闲快餐类食品,但是要想感受奶茶的优劣要从茶色、香气、形态和味道四方面慢慢体会,细细品尝。奶茶吸入口中,略停几秒,不论是清凉还是温暖的奶茶,好喝的奶茶一定是奶与茶的完美搭配,而不是入口甜腻,不分茶与奶的感觉。若是珍珠奶茶,还要看珍珠果的颜色,一般深色,外软内劲,咀嚼劲道,但不会久嚼不烂的,可谓好的珍珠果。奶茶讲究现喝现做,才能保证口味的新鲜。奶味过浓或口感较腻有可能是商家用剩茶和奶精煮熟后发酵而成的奶茶,不仅口感差,还影响健康。

小编总结

佰佰安全网:为了自身的健康着想,建议不要经常喝奶茶,一周一杯即可,毕竟奶茶不是必需品。

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