日前，国家市场监督管理总局网站发布关于5批次食品不合格情况的通告称，近期该局组织抽检发现，炒货食品及坚果制品、饮料、饼干3类食品共有5批次样品不合格，其中4批次问题出在微生物污染上，1批次出在质量指标不达标上。为什么食品不合格屡屡栽倒在微生物问题上?该局专家进行了解释。
据介绍，微生物污染不合格产品包括京东喜年华食品旗舰店销售的、标称江苏省四洲(苏州)食品有限公司生产的四洲粒粒橙汁饮品，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;安徽省合肥粮隆食品科技有限公司生产的兰花豆，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;淘宝小茜艾翼生活坊销售的、标称辽宁省沈阳市大东区兴顺食品厂生产的老北京饼干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;淘宝御品庄园销售的、标称云南省普洱市景东彝族自治县糖果糕点厂生产的夹心饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
此外，还有1批次天猫初吉食品旗舰店销售的、标称上海億繁国际贸易有限责任公司委托上海思瑞食品有限公司生产的AiR海苔薄脆饼干(韧性饼干)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
容器不干净、包装不严实 都易导致“问题食品”
为什么食品特别容易栽倒在“微生物污染”上?该局专家介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，造成大肠菌群超标的原因可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受工器具等生产设备、环境的污染;菌落总数则是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，超标原因可能是包装容器清洗消毒不到位，或产品包装密封不严。
此外，专家透露，霉菌超标也十分常见，饼干中霉菌超标原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位;还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
官方通报19批次食品不合格
国家市场监管总局27日通报19批次食品不合格情况。近期，国家市场监管总局组织的食品安全监督抽检中，发现蜂产品、食用农产品、保健食品、肉制品、食用油和油脂及其制品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品7大类食品19批次样品不合格，检出农兽药残留、微生物污染、重金属污染、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、营养成分不符合产品包装标签明示值等问题。具体情况如下：
农兽药残留问题
(一)陕西华润万家生活超市有限公司南大街分公司销售的、标称陕西老蜂农生物科技有限责任公司生产的蜂蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为湖南省产商品质量监督检验研究院。
(二)吉林省长春市宽城区水产农贸大市场家辉蛋类批发部销售的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
(三)内蒙古自治区通辽市科尔沁区永安路大家购生鲜超市销售的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为北京市产品质量监督检验院。
(四)甘肃省兰州市榆中雄昌牛羊肉经销店销售的乌鸡，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
(五)甘肃省兰州市榆中晓霞肉鸡经营部销售的乌骨鸡，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
(六)甘肃省兰州华联综合超市有限公司城关分公司销售的、来自甘肃省兰州市北方渔夫有限公司的活江鲈鱼(L)，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)和磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
(七)北京华联综合超市股份有限公司嘉峪关分公司(甘肃省)销售的冰鲜小黄花鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
(八)甘肃省嘉峪关市酒泉钢铁(集团)有限责任公司宏丰超市大众5+1店销售的毛芹，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
(九)北京顺达源佳晨商贸有限公司销售的、来自北京市新发地农产品股份有限公司(蔬菜交易区)的豇豆，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。检验机构为沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心。
(十)甘肃省嘉峪关世纪商联商贸有限公司销售的上海青，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
微生物污染问题
淘宝阿杜情趣超市(经营者为安徽省黄山市黄山区永之馨洗护化妆用品商店)在淘宝网(网店)销售的、标称陕西大志药业有限公司生产的大志牌上园红胶囊，菌落总数不符合产品执行标准规定，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。检验机构为四川省食品药品检验检测院。
重金属污染问题
吉林省长春市绿园区同鑫水产市场刘军海鲜专柜销售的海虾爬子(活)，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。
食品添加剂超限量使用问题
京东喵小肉食品饮料专营店(经营者为江苏省宿迁市沭阳喵小肉电子商务有限公司)在京东商城(网店)销售的、标称辽宁省本溪四勇食品有限公司生产的青岛火腿肠，经四川省食品药品检验检测院检验发现，其中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。辽宁省本溪四勇食品有限公司对检验结果提出异议，并提出复检;经沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心复检后，维持初检结论。
质量指标不达标问题
(一)江西省九江联盛超市连锁股份有限公司九江浪井店销售的、标称江西省九江九州粮油实业有限公司生产的纯正菜籽油(国标四级)，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为湖南省产商品质量监督检验研究院。
(二)广东省惠州市博罗县罗阳镇碧树煌智力玩具商店销售的、标称金莱优(上海)国际贸易有限公司代理的、东方国际集团上海市对外贸易有限公司进口的、Kendal Nutricare Ltd生产的康多蜜儿欧瑞儿幼儿配方奶粉(12—36月龄，3段)(原产国：英国)，经深圳海关食品检验检疫技术中心检验发现，其中灰分不符合食品安全国家标准规定。金莱优(上海)国际贸易有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经国家食品质量安全监督检验中心(北京)复检后，维持初检结论。
(三)湖南省长沙市长沙县黄兴镇禄晗母婴用品店销售的、标称金莱优(上海)国际贸易有限公司代理的、东方国际集团上海市对外贸易有限公司进口的、Kendal Nutricare Ltd生产的康多蜜儿幼儿配方奶粉(12—36月龄，3段)(原产国：英国)，经湖南省产商品质量监督检验研究院检验发现，其中灰分不符合食品安全国家标准规定。东方国际集团上海市对外贸易有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经上海市质量监督检验技术研究院复检后，维持初检结论。
营养成分不符合产品包装标签明示值
(一)黑龙江省哈尔滨市道里区民生尚都米氏孕婴用品商店销售的、标称吉特士国际贸易(湖南)有限公司经销的、Gittis Naturprodukte GmbH生产的有机米糊(原产国：奥地利)，经黑龙江省质量监督检测研究院检验发现，其中钠检出值低于产品包装标签明示值的80%。吉特士国际贸易(湖南)有限公司对检验结果提出异议，并申请复检;经深圳海关食品检验检疫技术中心复检后，维持初检结论。
(二)黑龙江远大群力购物中心有限公司销售的、标称上海恩腾文化传播有限公司进口的美林宝贝苹果蓝莓泥(原产国：捷克)，总钠检出值低于产品包装标签明示值的80%。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。
(三)黑龙江远大群力购物中心有限公司销售的、标称上海恩腾文化传播有限公司进口的美林宝贝西梅果泥(原产国：捷克)，总钠检出值低于产品包装标签明示值的80%。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。
国家市场监管总局表示，对抽检中发现的不合格食品，已责成相关省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险;对违法违规行为，依法从严处理;及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
不合格垃圾食品的危害
一、油炸食品
油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品;在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
二、罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消 化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内 导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
三、腌制食品
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过 程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎 症和溃疡的发病率较高。
四、加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
五、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。
六、奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。
( 责任编辑: 武伟伟 )
识别食品标签
首先要查看标签的内容是否齐全。食品标签必须标示的内容有：食品名称、配料清单、净含量和沥干物、固形物、含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期、产品标准号等。
查看是否有QS标志。米、面、油、酱油、醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品等15类食品必须获QS食品安全认证方可生产，所以选购食品时应认准QS标志。
肉类的安全选购与食用
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有黏液，可以闻到异常气味。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
如何选购海产品
鱼类：活鱼冰冻后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。而死后冰冻的鱼，鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。
虾类：选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾，否则为不新鲜的虾。
贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性。选购贝类首先要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果会收缩就可以选取。
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