对于低价自助餐，想必大多数吃货都对“廉价鸭肉代替牛羊肉”等套路有所耳闻。有钱人都吃高档自助餐，没钱又馋的，自然只能一边去小自助餐厅，一边安慰自己“鸭肉又不是不能吃”咯。不过，记者调查发现，自助餐厅的黑幕，远不止“鸭肉”这么简单，就算不能吓死人，也足以恶心死人。
据报道，不久前，一位记者通过应聘，打入了石家庄一家知名烤肉海鲜自助餐厅内部，然后就被吓到了。
记者发现，这家餐厅的后厨，简直是一塌糊涂，其恶心程度远远超过了“以次充好”，可以上升到食品安全问题的程度。在后厨，所谓的清洗视频，就是将几百根鸭脖、鸭头一起清洗丢进水池中涮一涮，紧接着又将一大筐西红柿倒进浸泡过生肉的池子，加水冲洗;厨师在加工食品时从不带手套;洗碗工也只是将碗筷简单清洗，然后放在桌子上晾干，没有任何消毒过程。
值得一提的是这家餐厅的“万能抹布”。无论是擦盘子、擦桌子，还是用来堵水池，餐厅人员用的就是那么几块抹布。更夸张的是，在顺手的时候，厨工还会拿抹布当手套，整理菜肴的造型。
在后厨这种情况下，对于食物的品质，消费者自然也不用指望太多。记者发现，每天摆上盘的肉类，也许就包含前一天没卖完的一些，甚至是餐桌上吃剩的，也会进行回收。虽然餐厅人员对肉类品质绝口不谈，但记者跟踪调查，还是发现了那个老套路——5元/斤的鸭肉以假乱真冒充30元/斤的羊肉。此外，这家餐厅的熟食，则来自一家脏乱差的小作坊，卫生条件令人作呕。
目前，石家庄市食药监局已经查处了这家自助海鲜烧烤店，但是在全国范围内，这类自助餐还很多，而且通常还很旺……
自助餐要怎么吃才健康？
先挑素食，后吃荤食。先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。
甜品最后吃。除了荤和素菜，自助餐里还包含蛋糕、甜品、饮料、面食等各种可口的食物，但是一定要记住甜品要最后吃，否则你吃下几块蛋糕，胃几乎就满了。
吃自助餐也要重视主食。很多人吃自助餐都喜欢少吃主食，多吃副食。少吃主食是当今一些人发生高血压病、糖尿病等慢性疾病的重要原因。副食一般都油大、味重、盐多，吃多容易导致消化不良。
以烹调法，筛选食物。尽量挑卡路里低的烹调方式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的意式沙拉酱。
水果是最健康的甜点。甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。
除了以上几点外，吃自助餐还需要注意哪些呢？
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( 责任编辑: 武伟伟 )
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