反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉等其制品中的反式脂肪是天然的，对人体健康无害，可是人造的反式脂肪，在安全上却有很多争议。因此，美国食品和药物管理局16日宣布，人造反式脂肪对公共健康构成威胁，将在3年时间内彻底消除美国食品体系中的人造反式脂肪。
反式脂肪广泛存在于甜点、油炸食品中 对健康有威胁
据悉，人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，它能使食品不易变质、能增添食品酥脆口感、易于长期保存，因此被大量运用于食品制造保存中。例如油炸食品中的薯片、方便面、麻花、油酥饼等;烘烤食品中的饼干、泡芙等;奶油奶茶类中的奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉酱等。
北京朝阳医院营养科主任贾凯表示，反式脂肪对人体健康有威胁，长期过量摄入可能会增加肥胖风险;还有可能降低记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率;使血脂异常，导致心血管疾病等。
不过专家解释，反式脂肪的摄入只是一个营养问题，还不是一个食品安全问题，完全避免反式脂肪的摄入，不现实也没必要。我国卫生部2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。
我国居民反式脂肪摄入量远低世卫建议值 暂不需禁令
提到美国禁止人造脂肪对中国的借鉴意义，专家表示，“美国食品和药物管理局的做法确实给了我们一些提示，比如要对老百姓多做一些反式脂肪的科普，告诉他们这类脂肪是对人体健康有威胁的，应该尽量减少摄入。但是意义也仅仅于此，中国人通过膳食摄入的反式脂肪在安全范围内，暂时还没有必要制定此类禁令。”
据国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。
也许，我国居民与西方发达国家的饮食习惯不同，我们没必要看到美国完全禁用人造反式脂肪，就产生恐慌。中国人的主要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧美人多，有专家表示，即使美国严格按照禁令禁止人造反式脂肪，其摄入量依然在中国之上。更多食品安全资讯请关注佰佰安全网!
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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