近日，首届全国校园食品安全与营养工作交流会上，一项调查显示，四成大学生骨质异常，主要原因三餐热能分配不合理。其中15%学生“一日两餐”，男生贪睡不吃早餐，女生减肥不吃晚餐。营养专家介绍，大学生不良饮食习惯带来潜在健康隐患。
调查同时显示，高校学生营养态度积极，但营养知识普遍欠缺，由于不良生活习惯导致的饮食行为、膳食不合理等原因，已经出现肥胖、骨质异常等问题。专家建议，学校食堂可改进菜式及营养，学生需掌握膳食指南。
15%学生“一日两餐”
首届全国校园食品安全与营养工作交流会在武汉大学举行，该校公共卫生学院营养与食品卫生学系罗琼教授介绍，多年来，营养卫生学专家都关注高校学生食品安全和营养问题。一项调查显示，80.8%的学生为了健康愿意改变饮食习惯，说明高校学生营养态度积极，但是80%以上的学生不能正确回答营养常识问题。
罗琼介绍，大学生缺乏营养知识、不良生活习惯是主要原因。如对早餐的调查结果显示，真正能做到每天吃早餐的仅占54%，从来不吃早餐的人数接近1%;91.8%的学生有加减餐的情况，75%左右的学生有吃夜宵的习惯;15%的学生选择减餐(男生贪睡经常不吃早餐，女生减肥不吃晚餐);84.6%的大学生有吃零食的习惯;8.7%的学生没有喝水的习惯。
从调查数据可以看出，由于生活习惯等问题，大学生并没有将营养放在首位，调查中有大学生表示，在校就餐时将美味可口放在第一位，而营养问题没有考虑。
三餐热能分配不合理
调查发现，有大学生膳食构成以粮谷类和蔬菜类为主，肉类、蛋类摄入量较少，男生水果类摄入量较低。突出问题有大学生三餐热能分配不合理，男生早、中、晚三餐热能分配比为21.2%、38.6%和40.2%， 女生为25.6%、37.3%和37.1%，而分配比为30%、40%、30%才算合理。
此外，大学生普遍营养素摄取不均衡，优质蛋白质摄入量不足。我省曾对某大学四个校区369名学生进行膳食营养问卷调查、体成分测量、骨密度测量及血液检查，结果显示，在受试者中有41%的学生骨质异常(骨质减少或疏松)，女生中有31%的人骨质异常，男生中骨质异常的人占48%，说明大学生中已经出现骨质疏松人群，大学生的骨质积累不足，老年易发生骨质疏松症，主要原因是饮食搭配不合理，维生素D及钙、磷等矿物质摄取严重不足。罗琼建议，大学生应合理搭配饮食，多进行锻炼和户外活动。
调查显示，月生活费在800元以下的大学生中有88.6%的人表示，在校期间基本会选择去学校餐厅就餐，而月生活费在800元以上的大学生则表示很少到学校餐厅用餐，主要原因是学校餐厅菜式、口味不能满足自己的要求。比如11.2%的学生反映就餐环境不佳，24.65%的学生反映食品卫生存在问题，在饭菜中发现过异物。
针对以上的问题，希望大学生要重视三餐固定用餐，尽量养成早起早睡的习惯，保证每天用早餐;学校可适当延长中、晚餐的开放时间，使同学们都能够有充裕的时间去吃饭。另外，吃零食方面要适可而止;学生要认识到吸烟的危害，自觉远离烟草;不要盲目减肥，应进行适当的体育锻炼等等。
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( 责任编辑: 吴梦莉 )
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