“虫子宴”的小吃摊上摆满了蜈蚣、蛇、竹虫、蜘蛛等各类食材，其中一只炸蜘蛛80元，“身价”最高
“东华门小吃变味了!炸蜘蛛炸蛇你敢吃吗?”近来记者不断接到一些读者的线索，反映已经经营了31年、素有北京“小吃名片”之称的东华门夜市，“北京小吃”的口味越来越不正宗，而且销售的品种越来越邪乎，。还有可能隐藏着一定的食品安全隐患。故此，昨天记者进行了一番实地探访。
现场 外地小吃比北京小吃还多
刚到街口，浓浓的油烟味顺势飘来，小吃街里熙熙攘攘，各个小吃摊早已开门迎客。据记者观察，驻足各个摊位前的主要是外地游客。
据统计，这条不足500米的小吃街聚集着88个小吃摊铺，只有24家在卖北京当地小吃，而且品类并不多，仅有爆肚、炒肝、糖葫芦、灌肠等种类。
在24家北京小吃中，以经营爆肚居多，摊主挂出冯记爆肚、张记爆肚的牌子招揽生意。北青报记者看到，爆肚定价15元，其余像炸灌肠、煎饺等小吃都在10至20元不等。
其余的摊位经营外地的各色小吃，如绍兴臭豆腐、内蒙古羊肉串、山东大煎饼、台湾大肠包小肠、大连烤鱿鱼，街的中部位置甚至还“藏”着一家1平米大小的“虫子宴”。
“虫子宴”的摊位上整齐地摆着数十串蜈蚣、蜂蛹、蚂蚱、蜘蛛、蛇……炉子上热气腾腾，一群游客纷纷拿出手机拍照。“别看它们长得恐怖，好吃又营养，红玫瑰蜘蛛80元一只。功效很神奇，美容去火、排毒养颜、活血通经。”摊主对路人大声叫卖。游客中的一位小姑娘花110元点了蜘蛛、竹虫和蜂蛹各一串，摊主熟练地拿起串儿，丢进热气腾腾的油锅，几秒钟后便拿出递给她。
“这么个小昆虫，卖到几十几百的，实在不值!”面对游客的质疑，摊主小哥不无得意地说自己今年4月来这里摆摊，生意很不错，甚至有人一次性买下11只“炸蜘蛛”。
一位来自南方的女士端着一碗爆肚边吃边说，“网上攻略和导游都推荐来这里吃北京小吃，到了才发现这里外地小吃比北京的还多，甚至还有不少稀奇古怪的小吃。”她觉得这里的小吃味道一般，价格略贵。
食客多以外地游客为主
记者现场发现，驻足各个摊位前的很少有北京市民的身影，来逛夜市的主要以跟团旅游的外地游客为主。
几位品尝爆肚的江西游客表示，王府井是北京之行的重要一站，因此都会顺便来夜市逛一逛，尝一尝北京小吃。“如今来夜市的食客几乎都是外地游客。”摊贩和夜市管理人员告诉记者。
至于品尝之后的感受，多数游客的评价认为“还行”。“我们是第一次吃爆肚，也不知道正宗不正宗，总之来一趟北京尝过就行了。”至于会不会去一些老字号北京小吃店，不少外地游客表示，“时间比较紧张，要游玩的地方很多，不会刻意去。”
据介绍，诞生于1984年的东华门夜市，在王府井尚没有改造成步行街前，每到傍晚时分，不少会制作北京小吃的“老北京”们蹬着三轮车从四面八方涌向这里，煎炒烹炸，现场制作各类小吃，成为当时北京市民夜间消遣的一景。
业内人士介绍，这种情况自2000年夜市升级改造后就发生了改变，当年最早那批蹬着三轮卖北京小吃的北京土著，很多人已经不干了，他们把摊位转给外来的经营者，如今在此经营的多数是外地人，虽然经营的种类不少，但缺乏北京当地的特色和老北京煎炒烹炸的“手艺”。
也正是这个原因，这里的北京小吃很难吸引到北京市民，只有第一次来京的外地游客成为“铁打营盘流水兵”一般的过客。
“你要是问我这里的北京小吃正不正宗，我只能说如果你想吃正宗的还得去老字号小吃店，来这边吃北京小吃就别太讲究了。”一位卖北京爆肚的外地摊贩直言不讳地说，夜市的小吃早变成“快餐”了，他之所以在夜市卖爆肚，是以前在爆肚店打过工，知道爆肚怎么制作，但口味肯定没法跟老字号爆肚店相比。
夜市管理方也向记者透露，除了摊位卫生、秩序等问题可以进行监督外，对于小吃的口味与烹饪技术正宗与否，只能交给游客们自己评断。
如何摆脱困境?艾君建议，今后一是要加强对北京传统小吃商户的监管力度，采取质量标准准入制;二是政府相关部门要出台保护扶持政策，对夜市经营北京小吃的商户给予一定的优惠措施;三是倡导北京小吃的质量意识、创新意识;四是加大北京小吃的品牌文化的宣传力度，让公众明白“不去北京胡同不算逛过北京，不尝夜市小吃不算体验过北京”的旅游理念。
安全网小编提醒：食客在享受小吃美味的同时一定要注意食品安全，如果因为自己的贪嘴而影响健康是一件得不偿失的事情。
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( 责任编辑: 刘长利 )
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