冬季到了，人们少不了吃火锅，于是，各种肉类丸子成了大家必买的食品材料。可是，很多人却不知道，自己的买的肉丸子并不是真的用肉为原料做成的。
记者在调查中发现，正因为这样，一些生产厂家为吸引消费者，但又怕执法部门查处，因此一些丸子的包装如今出现了花样多的情况。记者看到有“仿蟹肉”、“仿虾丸”，其实成分主要是淀粉+添加剂。
丸子不宜多吃含十多种添加成分
记者发现，南京市场上，新鲜牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三两淀粉，再加三个蛋清，再加上一些蒜末、葱末等去搭配，做出来的丸子重量就一斤多一点，这样算下来，每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上厂家人工、设备、场地等成本，再加上市场的摊位费，牛肉味丸真正牛肉又能含多少呢?
“牛肉丸!价格便宜，千万别错过机会，25块钱一袋，每袋5斤。”在南京江宁润恒食品市场里，不少批发销售肉丸子的店老板，一直在向客户叫卖着。一家店老板介绍说，最近冬天到了，买各种味道鲜美的肉丸回去吃火锅或者煮汤的人渐渐多了，不少火锅店都来大量批发去，目前各种味道鲜美的肉丸尤其是牛肉丸最好卖，口感筋道的适合火锅。
说着该老板从冷藏柜中拿出一袋由南京溧水区一家冷冻食品公司生产的牛肉味丸来，“这种牛肉味丸实惠，口感筋道又价格便宜，很适合供火锅店用。”
记者看到，在这种牛肉味丸外包装袋子上，写着“牛肉味丸”字样，而其配料表上，只有玉米淀粉、木薯淀粉等和各类添加剂，整个配料表上不仅见不到牛肉字样，连猪肉、羊肉等都没有。
“这种牛肉味丸确实不含一点肉，但有牛肉味，味道一定不会差，我们市场上这类牛肉丸都是一样，牛肉风味全是添加剂制成的。”有知情的业内人士告诉记者，实际上市场卖的大多数肉丸，几乎不含肉，即便有肉含量也很少，全靠添加剂，消费者也没办法看出来。
业内人士说，很多商贩为了节省成本，在制作肉丸的时候，更多地使用淀粉，然后为了让肉丸有相应的肉味儿，再加上一些香精，更多则是各种添加剂。出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会添加各种添加剂，以增加丸子的弹性和口感，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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