现在自助餐越来越火，可是最近有观众向我们第一调查爆料，他们在福州台江万达开心牧场吃自助餐火锅时，却发现该餐厅服务员存在回收消费者吃剩的食物。
餐厅工作人员回收剩菜
在福州台江万达，记者找到了消费者爆料的这家自助餐厅。这家店主打自助火锅和自助烧烤，收费标准在福州算中档，一位自助餐是79元。
在取餐区记者见到，该区分为生鲜区和熟食区，顾客可以在这里选择喜欢的食品。记者留意到，不少消费者虽然桌面放满了食物，但在结账时都会吃的比较干净，最多剩下一些青菜和肉片肉丸。
顾客用餐结束后，餐厅服务员就会推来一部餐车来收拾。那么，他们会回收食物吗？记者注意到，这名服务员在处理吃剩的调料和食物残羹时，动作麻利都是直接倒入桶中。 可是在处理消费者吃剩的蔬菜和肉丸时，服务员并未倒入桶中，而是将这些剩菜放在餐车的隔板上。
在该餐厅，记者观察另一名服务员时，他同样也是用相似办法，处理消费者吃剩的食物。你看这青菜虽然剩不多，但同样被服务员连盘子放到餐车隔板上。 那么，对于这些吃剩的食物，餐厅接下来会怎么处理呢？
服务员说：这些菜有倒掉，另外倒掉。没有回收，这些算垃圾，另外给别人喂猪。”
这是记者当晚在该餐厅拍摄到的画面，很多食物都会和食客的筷子直接接触，有时这些盘子上还会滴上汤汁。而最终剩余的这些口水菜，被服务员放到了餐车上，存在交叉感染的卫生隐患。那么，这些食物会流向哪里呢？记者观察到，每次服务员收拾好餐桌，就会将餐车推向厨房方向，等餐桌再出来时，那些回收的食物就会不见踪迹。
记者当场在餐厅观察了2个多小时，目击到多位服务员是这样收拾剩余食物。即使一些食客剩余的食物很少，服务员也没舍得倒掉。记者跟随一名端菜的服务员进入厨房，见到这名服务员将剩菜放到桌面上，此时桌面已经有多盘回收回来的青菜肉片等食物。此时记者再次问服务员这些菜怎么处理，服务员说是留给员工吃的。
一会儿说回收菜会倒掉喂猪，一会又称剩菜是留给员工吃的，这其中真相究竟如何呢？服务员说：“干净的都会回收，”
这家自助火锅店回收菜最后的流向会到哪里呢？是倒掉还是流向顾客餐桌呢？按道理，从事餐饮行业的人员必须要有健康证，可是没有健康证的调查的记者，却顺利成了了卧该餐厅后厨的助手。在后厨卧底过程，记者目击到，后厨将回收食物重新上餐桌，并承认回收食物卖给消费者的事实。
回收菜服务员自曝再卖给消费者
记者成为餐厅后厨后，服务员不再掩饰回收菜流向，直接告诉记者回收的食物餐厅老板要求再卖给消费者。
谁也不清楚哪位食客会有传染疾病，谁也不能保证回收的食物一定卫生。暗访的第一天，记者就看见餐厅服务员多次出入厨房，将客人吃剩的菜送入厨房。
对于为何回收食物，服务员的说法是很多消费者浪费严重。但记者看到的是，被回收等食物基本上都是剩一点点。比如这盘娃娃菜只剩一两片也被服务员回收，放入食客取餐区。
当天晚上，厨房的这个桌面上就回收了各种食材，有生鲜、肉类、蔬菜等。记者看到，这名厨房工作人员正在对回收的食材进行了分类，并表示第二天后会再上餐桌。
除了回收食物。在这家餐厅记者还发现了其它卫生问题。比如这些食物盒子，工作人员直接放地板清洗，洗完后盒子没有擦拭就重叠在食材上，对此工作人员习以为常。
后厨几乎赤手操作 个别食材不洗
除此外，洗菜阿姨清洗蔬菜也存在问题，对于金针菇和花菜就选择不洗直接放入取餐区。
蔬菜不洗残留农药的可能性就会增加。在厨房的摆餐区，记者还发工作人员，摆放放食材都不戴手套。记者报道。
佰佰安全提醒：回收饭菜再售不仅是严重的违规行为，而且也会给食客带来食品安全隐患，消费者在外出吃饭时一定要要注意查看饭菜质量，防止被做“手脚”，发现问题及时取证并向相关监管部门举报。
( 责任编辑: 刘长利 )
2010
