“良心油条”被查铝超标4倍 店主被拘罚款

去年3月，兴宁路日月宾馆对面开了一家早餐店，店里主要卖油条，店主承诺“不用回锅油、明矾”，走的是“良心”路线。可是在两个月后的一次抽样检查中，市场监管部门却发现这家店的油条含铝量超出国家标准4倍。

近日，江东法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处店主拘役2个月，并处罚金1.2万元。

店主石某，安徽人。去年3月，他在兴宁路开了一家早餐店，并打着“良心油条”的旗号，招徕顾客，承诺“不用回锅油、明矾”。

做油条的关键一环是发面，需要使用泡打粉，一开始，石某发面时用的泡打粉的确不含铝，可有一次，他在批发市场注意到一种香甜泡打粉比他使用的要便宜不少，而且用来发面特别好，油条会很蓬松酥脆，只是这种泡打粉含铝量较高。

石某买了一大袋。为了让面粉发酵得好，他还加大了泡打粉的用量，每10公斤面粉里加了200余克泡打粉。(包装袋上说明配比为“50公斤面粉添加250克香甜泡打粉”)

这样炸出来的油条果然更大更酥脆，不仅卖相好，口感也不错。自从“配方”改良后，到石某店里买油条的人更多了，一天销量100多根。

2015年5月，市场监督管理部门依法对石某的油条店进行抽样检查，检测结果显示抽检油条含铝量为445mg/kg，远远超过食品添加剂使用标准中规定的100mg/kg限量标准。

公安机关随即扣押了剩余的香甜泡打粉，抓获石某。

落网后，石某说，他之所以选择了含铝的泡打粉，主要还是为了油条的卖相，因为含铝的泡打粉和不含铝的泡打粉价格相差不大，分摊到每根油条上，成本并未增加多少。他知道油条内含铝，吃了对身体不好，但并不清楚危害到底有多大，而且也没有人向他反映食物中毒的事，他就没在意。在接受调查期间，他认识到错误，立即换掉了所有含铝的泡打粉。

考虑到石某的主观恶性、悔罪情节、认罪态度，江东法院经审理依法作出上述判决。

-记者手记

记者采访时，主审法官说了他的一个担忧，食品安全一直是个敏感话题，“良心油条”不良心，恐怕会再次透支公众对食品行业的信任。并不能因为石某的这一次个人行为，就以偏概全一棍子打死所有的“良心油条”，甚至给石某一辈子都贴上“黑心店主”的标签。一个好的市场秩序，不仅需要经营者良心经营、监管者严格执法，同时还需要消费者理性对待，三者之间应当是良性循环、相互促进的关系，如果可以形成这样的局面，所有人都应该珍惜。东南商报 记者胡珊 通讯员姜栋

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