牛奶安全一直是消费者最为关注的，前段时间，一位乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”的消息，在乳制品市场再次引发轩然大波。对此，国家食药监总局表示，现有法规明确，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，用奶粉作原料的液态奶必须在包装上标明“复原乳”，如不标明属于违法，消费者可拨打12331举报。
纯牛奶鲜牛奶不许用奶粉冲兑
国家食药监总局负责人介绍，《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《食品安全国家标准 灭菌乳》规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。
按照《乳品质量安全监督管理条例》和有关标准的规定，以奶粉为原料生产的液态奶应标明为“复原乳”，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例，禁止“复原乳”混为“纯牛奶”。
超市纯牛奶配料都标注为“生牛乳”
记者走访北京顺天府、家乐福、亿潼隆等超市，在牛奶售卖专区查看多个知名乳制品品牌的产品，发现纯牛奶、鲜牛奶的外包装配料表中，都标注的是“生牛乳”。一些调制乳、灭菌乳，成分中也多标注“生牛乳”，表面上无法看出产品是否被添加了奶粉冲兑的成分。据了解，目前标明“复原乳”的，主要是旺仔牛奶、味全等部分产品。至于一些含乳饮料、乳酸菌饮料等，成分中也明确标注有奶粉、全脂奶粉或脱脂奶粉等。
食药监总局相关负责人介绍，如消费者发现有企业以奶粉为主料生产液态奶，却不标注“复原乳”的违法行为，可拨打12331举报。
焦点1：60%液态奶用奶粉冲兑?
专家：比例夸张，按去年进口量算不到1%
“国内市场上，60%液态奶用奶粉冲兑”的消息，是西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄接受某媒体采访时说的。
魏荣禄依据的理由是，2005年到2008年，我国进口奶粉一直在3万吨到9万吨之间徘徊，去年达到60多万吨。短短几年间进口数量增长了近10倍，而这些奶粉有几个去处：有的做饼干等其他食品，有的用于婴幼儿奶粉，但不多，最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。
对此，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮表示，乳业行业内确实存在一些用奶粉冲兑非法纯牛奶、也未对外明示标注的现象，但量不会特别大，说60%的液态奶都用奶粉冲兑，有些偏颇和夸张。根据去年的进口量估算，占比不到1%。
宋亮介绍，去年我国进口的奶粉，60%用来生产婴幼儿配方奶粉，近20万吨用来生产乳酸菌饮料、调制乳产品、烘焙食品等，合法复原乳也只是其中一小部分。剩下的几万吨奶粉如果被非法冲兑成液态奶，按照奶粉和牛奶1∶8以及后来规定1∶8.5冲兑的比例，可以生产几十万吨液态奶，而国内全年液态奶的产量在2000多万吨，占比很小。
对于“大多数常温纯牛奶是奶粉冲兑”说法，魏荣禄昨日接受新华社采访时表示，“相关部门可以抽查，准确数字有多少，应该由政府公布。
焦点2：奶粉兑液态奶成本更低?
专家：企业一般奶源紧张才会用奶粉“补短”
报道称，魏荣禄指出，由于国外奶粉很便宜，每吨存在高达6000元以上的差价，使得大量中小企业以及大企业纷纷采购国外奶粉，包括进口大量低质低价的奶粉冲兑。
对此，宋亮介绍，买进口奶粉专门为冲兑液态奶，其经济效率不会很高，因为用奶粉冲兑，涉及改生产工艺，成本费用也很高。企业一般情况是在奶源供应紧张，为保证市场供应，才采用奶粉冲兑作为“补短”。
在2009年之前，进口奶粉每吨价格2.2万元到2.5万元，兑换1公斤奶，成本要3元钱，而国内原奶不超过3元，还原奶并不是一个“经济”的举措，而且企业总是用奶粉，会丧失大量奶源，得不偿失。
焦点3：奶粉冲兑 营养受影响吗?
专家：复原乳营养肯定不如鲜奶
宋亮表示，奶粉冲兑的复原乳在营养上肯定是不如鲜奶的，因为还原奶要经过两次高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，经过这些过程，奶中的蛋白质、维生素等营养成分损失较大，而纯鲜牛奶的营养成分基本能保存下来。新京报记者 廖爱玲
蒙牛产品中的纯牛奶和调制乳全部使用鲜牛奶(生牛乳)。部分产品，如乳品饮料，如需使用奶粉，将严格按照国家标准要求，对使用奶粉的产品，在产品标签上标志出奶粉的使用。
——蒙牛公司公共事务系统负责人
没必要对没有根据的说法做出回应。
——伊利相关负责人
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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