吃喝别太烫
饮食过烫对人体健康最直接的危害，就是造成口腔和消化道灼伤。而反复的烫伤，长期慢性炎症刺激，可引起黏膜增生，进一步发展变成恶性增生。
日前，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构发布了最新报告：警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。记者在采访中发现，烫食烫饮的确是食道癌的高危因素。
世卫：非常热的饮料被列入2A致癌物
这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。
在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。
案例：每天喝烫汤，结果喝出了食道癌
多项试验显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。专家表示，饮用非常热的饮料很有可能是造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。
家住鼓楼区的老王已经83岁了，他在2年前查出了食道癌。当时他非常郁闷，自己一辈子勤勤恳恳，没有什么不良嗜好，从来不抽烟不喝酒，就连熬夜也是难得的，怎么就得了食道癌呢？
在与医生长期打交道的过程中，发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说从小家人就给吃热的喝热的，他从来不喝凉水，一辈子没有吃过冷饮。他每天早晨要喝热的稀饭，每天晚上，他要喝烫的汤。“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。
专家：食道癌患者多数都喜欢吃热烫食
昨天，记者从南京市疾控中心获悉，食管癌一直是南京的主流癌，仅次于肺癌、胃癌、肝癌。中大医院心胸外科薛涛教授告诉记者，食道癌真和喜欢吃烫食有关系，在他的病人中，多数喜欢吃辛辣、烫食。什么火锅啊，麻辣烫啊……
薛涛说，人体内环境温度超过38.5℃，对人体就造成损伤。如果温度超过50℃，那么就会改变细胞结构，容易癌变。
南京总医院肿瘤科主任医师于正洪说，进食过烫、过快和食道癌的关系已经很明确了。烫食烫饮容易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。
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不烫不凉护胃肠
保护胃肠应注意以下几方面：
第一要注意饮食的温度，食物入口最合适的温度是自我感到“不凉也不烫”。按照中国人的饮食习惯，过凉的饮食进入肠胃，会使一些人感到不适;而过热的食物对上消化道产生不良刺激。因此建议：饮食温度要适宜且要细嚼慢咽。
第二，调整饮食结构。因为人们每天的食物热量是以摄入量的多少计算的，特别是我们要注意调整自己的饮食结构，多吃蔬菜、水果，少吃肉类食物。一般情况下，人们每天食入的肉蛋类总量约二三两，就足以维持人体营养的需要，如果一次吃进大量的肉，容易导致肠胃负担加重，也会消化不良。
第三，现代生活导致了许多人吃得多、动得少，结果三高人群不断增多。为此，一定要注意坚持适量的运动，这样才能使身体的“收支平衡”，吃得营养，远离疾病，获得健康。
( 责任编辑: 孟洋洋 )
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