食品安全一向与人们的生活息息相关。随着秋季大闸蟹的上市，大闸蟹的安全与否就十分引人关注。
近日，针对近期香港特区检出江苏大闸蟹二噁英超标一事，一篇关于内地大闸蟹二噁英检测的文章在微信朋友圈广泛传播，该文章质疑两批问题大闸蟹在销往香港前是否经过二噁英和类二噁英多氯联苯检测。
中国检科院化学品安全研究所所长陈会明对记者表示，涉事大闸蟹在内地应检测过二噁英项目。
但截至发稿，并未有机构承认对涉事大闸蟹进行过二噁英相关项目检测。
11月4日傍晚，江苏省出入境检验检疫局实验室、负责该局检测工作的一名工作人员称，目前该实验室尚没有能力对进出口食物中的二噁英含量进行检测，“如果能做的话，也不会出现这种事”。
同样的问题，记者11月3日致电中国检验检疫科学研究院，该院综合检测中心二噁英检测部一名郑姓负责人表示，暂不方便透露。
“香港那边做出来的(检测结果)和我们是没有关系的。”郑姓负责人说。
“没能力检测二噁英含量”
3日晚，中国检科院化学品安全研究所所长陈会明表示，涉事大闸蟹在内地应检测过二噁英项目，出入境检验检疫部门也严格按照相关限量标准衡量安全风险，“那么在香港发现超出参考值，就可以倒推是检测质量出了问题。”
江苏省出入境检验检疫局曾介绍，自今年以来，江苏检验检疫局已对江苏太湖水产有限公司、吴江万倾太湖蟹养殖有限公司 2 家涉事企业，开展了 23 批次 47 个检测项目 335 项次的检测，检测结果均为合格，符合香港的检验检疫要求。
但涉事大闸蟹在销往香港特区前，在什么机构进行了二噁英相关检测?到目前为止未有机构予以回答。
记者11月3日致电中国检验检疫科学研究院，该院综合检测中心二噁英检测部一名郑姓负责人表示，暂不方便透露相关情况。
而据该负责人介绍，该中心是内地唯一能够针对进出境食物进行二噁英检测的机构，此说法也得到江苏省出入境检验检疫局实验室一名工作人员的证实。
11月4日傍晚，上述江苏省出入境检验检疫局实验室的工作人员称，目前该实验室尚没有能力对进出口食物中的二噁英含量进行检测。
“如果能做的话，也不会出现这种事。”该工作人员说。
上述工作人员告诉记者，该实验室只负责按照开具的项目进行检测，“当时并没有接到二噁英的检测要求”。
对于该批大闸蟹是否做过二噁英检测，她表示“不清楚港口是否做过”。
内地尚无食物中二噁英含量标准
11月1日晚，香港特区食物环境卫生署食品安全中心官网通报称，已暂停江苏吴江万顷太湖蟹养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司入港的食品销售。暂停的原因是，两公司出口香港的大闸蟹中，有两批于9月下旬被发现二噁英和类二噁英多氯联苯含量超标。
两个问题样本中二噁英和类二噁英多氯联苯的含量总和分别为每克食物11.7和40.3皮克毒性当量(皮克为质量单位，1皮克为万亿分之一克)。
香港食安中心官网显示，该中心参考了国际做法及本地膳食习惯后，将二噁英和类二噁英多氯联苯含量总和的行动水平调至每克食物6.5皮克毒性当量。
记者在国家质检总局官网看到，欧盟关于“养殖鱼和养殖水产品的肉”这一类食物中相关的限量标准分为两个项目(二噁英和呋喃、类二噁英多氯联苯)，行动水平分别为每克食物1.5皮克和2.5皮克。
尽管香港采纳的限量标准与欧盟标准不尽相同，但无论如何计算，检出两个问题样本的二噁英和类二噁英多氯联苯总含量都不合格。
11月3日晚，中国检科院南方测试中心仲维科博士告诉记者，如果食物中二噁英的含量超过行动限量(水平)，意味着需要引起关注，采取相应行动，并查找超标原因;如果超出最高限量，便需采取下架追回等措施。
仲维科表示，目前内地对于食物中二噁英含量尚无法定标准，参考的正是上述质检总局官网显示的欧盟标准。
为何尚未制定食物中二噁英的限量标准?
11月3日晚，中国检科院化学品安全研究所所长陈会明表示，这与制定限量标准需投入的成本有关。
陈会明说：“要制定食物中某种化学品的限量标准，前期需要很多投入去做科研工作，包括调查人对该种食物每天的摄入量、食物中该化学品的含量，再进行计算，并且要考虑区域的饮食差异，是一个科学并且复杂的过程。”
佰佰安全网提醒：二噁英包括210种化合物，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，所以非常容易在生物体内积累，对人体危害严重。
( 责任编辑: 李寅子 )
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