年关将至，大家都在着手置办年货，自然是少不了对各种肉类的储备。
近日，有多名读者向本报反映，在吉林市多个集市上出现现场杀猪宰牛，并当场售卖的情况。1月21日，记者走访了丰满区二道沟大集，发现此情况确实存在。
那么这种现杀的猪、牛肉，真的“无害”吗？
宰杀现场：铁锤砸牛头 血腥又暴力
1月21日8时许，记者来到了二道沟大集。此时，很多商贩已经开始摆摊营业，陆续有人驾车或乘车前来赶集，商贩当天用货车拉来了两头牛，准备在现场屠宰并出售，其中一头已经屠宰，另一头牛则被拴在货车上，也即将被屠宰。
“今天早上刚杀了一头牛，还没等屠宰完，就已经卖得差不多了，来买牛肉的人很多。”附近一商贩介绍。在杀牛现场，前来购买现杀牛肉的人络绎不绝，有些人正在围观杀牛。
不一会，几个人来到货车旁，将车上的牛卸下，牵到了杀牛现场。这头即将被宰的牛被拴到了杀牛现场旁的柱子上，望着刚刚被屠宰的同伴，它低头嗅了嗅同伴仅剩不多的残躯，眼里流下泪水。
这时，几个人将牛固定住，一个人拿起大铁锤，抡圆了砸向牛的头部，一锤下去，随着一声闷响，牛应声倒地身体抽搐，又被砸了几锤之后，牛已经不动了。
“哎呀，这就砸死啦，真狠啊！”此时，围观杀牛的人很多，其中几位女士面对这血腥的场面，急忙跑开了。几位前来赶集的附近居民称，大集上经常有现杀现卖的猪、牛肉，他们对这种场面已司空见惯了。
商贩介绍：现杀肉很抢手 甚至需要预订
“这是一头黑牛，自己家养的，已经3岁了，现杀的肉，非常新鲜。”正在宰牛的商贩向围观的人介绍说，刚刚被宰的这头牛大约能出900斤肉，加上之前那头牛，大约共有近2000斤牛肉。
近期，有大集的时候他们都会在此现杀现卖新鲜牛肉，新杀的牛肉很抢手，售价27元每斤，有些人怕买不到已经提前进行了预订。该商贩称，当天的牛腿就已被人预订，现场的人要买只能等下一次大集或预约了。
说话间，有人已将牛头割下，几名商贩开始用刀给牛扒皮。不一会牛皮被剥下，牛肉裸露出来。“这肉真新鲜，我得买点回去。”几名围观者商量着要买哪个部位的牛肉。
记者随后询问商贩，在正常情况下是否应该把此类大型牲畜送至屠宰厂进行宰杀，商贩并未正面回应，只是说：“都是自己家养的，绝对新鲜。”
记者经走访发现，这里不仅有现场杀牛的商贩，还有商贩现场杀猪，情况与杀牛的商贩相似，也是现杀现卖。
相关部门：现杀现卖涉嫌违规 安全隐患不可避免
据丰满区动物卫生监督所相关工作人员介绍，根据《吉林省畜禽屠宰管理条例》规定，除农村居民屠宰自己食用的畜禽、城镇居民屠宰自己食用的家禽以外，任何单位和个人屠宰畜禽必须在依法取得许可的畜禽屠宰厂（场）内进行。而且必须经过动物防疫监督机构检疫合格才能出厂。
据介绍，现杀现卖的猪、牛肉，虽然看起来新鲜，却并未取得屠宰认可，肉品的品质也未经检验，存在食品安全隐患。
据市食品药品监督管理局食品流通处相关工作人员介绍，此种现杀现卖、未经检验检疫合格的肉品，是不能在市场上销售的，相关执法人员随后会介入调查此事。
社会学者：现杀现卖情况不应存在
记者随后就此事咨询了北华大学社会学者曾日红。“集市上现杀现卖牲畜的情况，无论从规范市场、伦理教育还是防疫卫生的角度来说，都是不合理、不合法的，应当予以查处。”曾日红说。
现杀猪、牛肉，真的“无害”吗？
答案一定是否定的。在大庭广众之下对活生生的猪、牛进行宰杀，其过程是残忍、野蛮、不规范的，污染了整个集市的环境。一些妇女、儿童，看到此等血腥场面，也不利于其身心健康。何况还存在着食品安全隐患。
春节将至，希望市民都能买到健康、合格、卫生的新鲜肉品，买好肉，过好年。
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( 责任编辑: 廖谨轩 )
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