近年来，牛肉造假事件屡被曝出，牛肉和猪肉价格悬殊，受暴利驱使，少数肉贩动起了歪心思，通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”。佰佰安全网专注食品安全知识的小编为大家盘点了近年来的牛肉造假事件，小编带你了解。
男子用猪肉制售假牛肉
2014年8月7日6旬男子用猪肉制售假牛肉为了获得高额利润，李某在西安市北郊的方欣冷库购买生猪肉，在里面添加腌制剂、淀粉、红曲红色素等物质腌制后，再放入牛肉汤中煮熟，就成了色香味俱全的“假牛肉”了。这些“假牛肉”被销往汉中、彬县等地。2013年年9月李某被雁塔警方抓获。
兰州牛肉造假内幕 1小时造出假牛肉
2011年4月20日“瘦肉精”的阴霾还未消退，近日，安徽、江西、福建等多地被媒体曝光发现一种叫“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成口感可以假乱真的“牛肉”。为此，记者在兰州市多个食品添加剂市场进行了暗访调查，发现兰州市经营“牛肉膏”的店面不在少数，并且这已是一些小型餐饮企业的公开秘密。而当记者购买了一桶牛肉膏进行实验后，猪肉变身“牛肉”仅在一小时内就完成了。对于这种以假乱真的行为，执法人员表示将严查。
肉贩制售假牛腿：猪肉拼在牛肉上 用针线缝合
2016年1月2日，明光警方接到市民举报，称该市潘村镇某街道农贸市场有人用猪肉冒充牛肉进行销售。通过添加硝、牛肉精、胭脂红等将猪肉制成“牛肉”，甚至做起“手术”，将猪肉拼接在牛腿上对外出售。1月6日，明光警方破获该案件，涉案9万余元，犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。
猪肉造假牛肉判刑
2016年4月2日,温州警方破获了一起重大销售假牛肉案,嫌疑人为谋利,利用廉价的猪肉经过加工等措施将其变身牛肉销往全国各地,销售额竟达七百多万，温州市中级人民法院一审宣判，男子获刑15年。和他一起获刑的，还有其他9名生产、销售人员。
铁板牛肉原料是猪肉 服务员承认造假
2016年11月6日，有市民反映，他们在一家餐馆吃饭时，点的铁板牛肉竟是猪肉。面对如此坑骗消费者的行为，记者向当地食药监部门进行反映。面对查处，店老板拿出他们这道菜中牛肉的原料包装袋，可标注的原料上明确写着：猪里脊肉。对于这种以假乱真的行为，执法人员表示将严查。
“牛肉注脂”牟暴利 雪花牛肉造假
2016年12月8日最近网上曝出，一块廉价生牛肉轻易变身高档雪花牛肉的消息。在注脂机里，上百根约二十厘米长的针插入廉价牛肉，将液体脂肪注入其中，就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。
汉丽轩烤肉店牛肉造假鸭肉是原料
2017年1月3日在长沙市文轩路的这家汉丽轩自助烤肉店里，顾客只需花费49元就可以进入店内随便吃，餐台上摆放着牛肉、羊肉等多种菜品，牛肉通常是客人的首选。近日记者卧底发现，所谓的牛肉竟是鸭大胸，事件曝光后，相关部门对其进行了查处，并责令整改。
从上面的案例可以看出，牛肉造假事件屡禁不止，因此市民在选购时时一定要擦亮眼睛，防止上当受骗，那么该如何辨别假牛肉呢?小编为你支招：
第一招：看颜色：假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的。
第二招：看外表。仔细看假牛肉因为比较软嫩，所以能切的很平整，像豆腐干一样，但是表面会有一些气泡一样的小坑;真牛肉如果切的好，表面很平整;如果碰巧厨子的刀不利索，也只会有牛肉没切断而留下的纤维，绝对不会有气泡状的小坑。最能以假乱真是假牛肉也模仿真牛肉，造了一些透明的筋在上面，但是假牛肉的筋很分散，呈点状分布;真牛肉的筋都是连在一起的(见图)。
第三招：看纹路。牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱。
第四招：品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出来的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似与午餐肉的口感;真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。
纵然有这么多心得，还是会买到假牛肉，真是无语。以后想吃牛肉还是自己做比较好，虽然生牛肉是注水的，但毕竟还是牛肉。 在此提醒各位网友，买熟牛肉的时候可一定要仔细了，没准你花了大价钱买回来的牛肉营养还不如豆腐干。
( 责任编辑: 胡玲玲 )
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