选用野生“江刀”佐以虾籽清蒸而成的清蒸刀鱼看上去十分诱人。
又到了长江江刀上市的季节。作为“长江三鲜”之一，刀鱼以其鲜美的味道而闻名。清明节前的刀鱼骨头细软，佐以虾籽清蒸，味道更是鲜美。品刀鱼也是上海不少“老吃客”在这个时节必做的一件事。
清蒸刀鱼的价格已经到了300元一份，仍然无法阻止食客的热情。
一小时才能吃到百年老店被挤爆
3月7日中午12点，记者来到位于福州路浙江中路路口的老半斋，还未进店就能看到排队的人潮，队伍已经排到了店门口，有顾客表示排队至少需要1小时。进入店内，更是人头攒动。大多数食客等待的便是老半斋的“镇店之宝”刀鱼汁面。
“我以前在附近上班，每年到这个时候就要来吃。”家住普陀的陈先生特意来吃一碗刀鱼汁面，即使等了一个多小时也丝毫没有怨言，吃着一碗口感筋道，味道浓郁的刀鱼汁面，陈先生脸上始终保持着孩子般的笑容。
老半斋的朱经理表示：“我们用的是野生的长江刀鱼，今年的进价高了不少，考虑到那么多老食客，我们只能稍微涨了点价格。”去年一碗刀鱼汁面二两的售价30元，三两的售价32元。今年都上涨了2元，为二两的32元，三两的34元。但是涨价仍然没有阻挡食客们的热情，据介绍，今年的销售量比往年同期要高不少，每天可以卖到1000多碗。
一位父亲带女儿来尝鲜刀鱼，女儿说刀鱼刚开始吃有些腥，吃了两口就能感受到那鲜味。
以前我父母带我来，现在我带爱人来
除了中老年顾客以外，店中也有不少年轻的面孔。张先生就是其中一员，“小时候我父母每年都带我来吃刀鱼，现在我带我爱人来了。今天运气蛮好的，抢到一份特价的清蒸刀鱼，想这个味道很久了。”
清蒸刀鱼是百年老店老半斋的另一镇店之宝，相比于刀鱼汁面，清蒸刀鱼的涨价幅度则大得多，近日价格已经上涨到了300元一份，相较去年的价格翻了3倍，但也不时有100元的特价刀鱼。“100块的比300块的少一条，鱼稍微小一点点，我们尝尝鲜，性价比高。”张先生向记者介绍到，“现在店里的环境也比之前好不少，虽然还是比较嘈杂，但是老上海吃饭不就是这个味道吗?”
老半斋的“镇店之宝”刀鱼汁面即将被送上食客的餐桌。
传统美味或消失
近日网络上刀鱼今年或是“最后一捕”的消息传来。正在举行的十二届全国人大第五次会议上，农业部部长韩长赋表示，目前渔业的主要问题不是总量问题，而是生态问题，以及由此连带的产品质量问题。他介绍说，为保护生态环境，将全力推动在长江流域由重点地区禁捕到全面禁捕，水生保护区全面禁捕。这也就意味着野生刀鱼的捕捞可能就此禁止，然而人工养殖刀鱼难以实现规模化养殖，也就是说刀鱼料理也可能就此消失。
对此，食客们颇为关注。食客周女士调侃道，这下鮰鱼可以上位了。食客李先生表示：“我很能理解。刀鱼确实好吃，可毕竟数量有限，再无节制地捕捞，鱼子鱼孙就要断绝喽。”老半斋的朱经理表示：“今年刀鱼捕捞都换了大网了，对小鱼有一定的保护，将来如果市场上能够采购到，我们也希望能够继续做下去。”
时隔半年，记者重访发现，老半斋目前的卫生状况还是值得肯定的。由于顾客人数过多，服务虽然谈不上热情，但也对顾客保持了应有的尊敬。老半斋朱经理表示，今年老半斋将进行装修，相信焕然一新后的百年老店会给消费者带来更好的感受。
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( 责任编辑: 孟洋洋 )
2018
