每年3月至5月都是河豚鱼产卵的季节，毒性最强，最易发生河豚鱼中毒。
河豚毒素自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，0.5mg就能让人致死。而且河豚毒素对热稳定，盐腌或日晒都不能使其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。220℃加热20-60min可使毒素全部破坏。河豚毒素中毒潜伏期很短，短至10-30min，长至3-6h发病，发病急，且缺乏有效的解救措施，如果抢救不及时，中毒后最快的10min内死亡，最迟4-6h死亡。
为防止餐饮服务环节因加工、经营河豚鱼引发食物中毒事故，市食品药品监督管理局将进一步强化各项监管措施，严格禁止餐饮服务单位加工、经营河豚鱼（或以其他替代名称）及其制，切实保障公众饮食安全。
佰佰安全网提醒，一旦发现餐饮服务单位有加工、经营河豚鱼的违法行为，应积极拨打12331向当地食品药品监督管理局投诉举报，监管部门将依法严肃查处餐饮服务提供者加工制作河豚鱼的违法行为。更多食品安全常识，尽在佰佰安全网。
( 责任编辑: 吴梦莉 )
3306
