国家食品药品监督管理总局日前发布通告，根据食品安全国家标准，近期共抽检月饼样品375批次，覆盖24个生产省份的205家(生产)企业，抽样检验项目合格样品达372批次，不合格样品为3批次。
3批次抽检不合格样品
广西红林大酒店有限公司销售的标称广西红林大酒店有限公司、宜春红林酒店有限公司委托合浦红林大酒店有限公司生产的大名鼎鼎月饼被检测出菌落总数超标。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。
昆明好芳邻商贸有限公司销售的标称云南潘祥记工贸有限公司生产的蛋黄莲蓉月饼(蛋黄类)，酸价(以脂肪计)检测结果超出国家标准规定(不超过5 mg/g)28%。检验机构为国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站)。
德阳大润发商业有限公司销售的标称中国上冠集团有限公司监制、成都上冠冠生园食品有限公司委托四川恬悦食品有限公司生产的广式五仁月饼(果仁类)，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例超出国家标准规定(不超过1)23%。检验机构为湖南省产商品质量监督检验研究院。
根据《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号)第三十九条规定，食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止履行立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品等控制食品安全风险的义务。
对抽检中发现的不合格产品，国家食品药品监督管理总局已通报相关省份依法予以查处，并要求广西、四川、云南等省(区)食品药品监督管理局责令生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改;要求广西、四川、云南等省(区)食品药品监督管理局责令流通环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
哪些因素导致样品检验项目不合格?
食药监总局通告显示，本次检验不合格的三批次样品中未达标的检验项目分别为菌落总数、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、酸价。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。月饼中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
月饼抽检不合格率呈逐年下降趋势
据食药监总局往年发布的月饼样品抽检结果数据统计，2015年国家食品药品监督管理总局抽检月饼360批次样品，不合格样品14批次，样品检验不合格率为3.9 %。
2016年国家食品药品监督管理局组织专项抽检月饼379批次样品，不合格样品10批次，样品检验不合格率为2.6%。
2017年国家食品药品监督管理局组织专项抽检月饼375批次样品，不合格样品3批次样品检验不合格率为0.8%。
月饼应该怎么挑?食药监局来支招
食药监局首先建议消费者去超市、食品商店等正规销售渠道购买，并留存好发票、收据。购买时注意查看包装是否完整、散装月饼的盛放容器是否清洁，不要购买颜色或味道异常，过保质期、无保质期或来源不明的月饼。
其次请按照产品包装上标示的保存方法进行保存，不要超过产品保质期，吃之前要看看月饼外观是否正常，有无异味、霉变，一旦发现异常，请不要继续食用。
第三，有高血糖、高血脂的消费者需注意，大部分月饼糖分、油脂含量较高，建议适量食用，并保持均衡饮食。老人、儿童及肠胃不适者，更需注意。
此外，国家食品药品监督管理局从未批准过保健类月饼，对于市面上部分声称有保健功能，甚至能治病的月饼产品，请消费者不要轻信!如发现食品有安全问题，请及时拨打投诉举报电话12331寻求帮助。
( 责任编辑: 吴梦莉 )
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